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目录壹牛排基础知识贰牛排的烹饪技巧叁调味与配菜肆牛排的装盘艺术伍牛排服务流程陆牛排培训实操
牛排基础知识第一章
牛排的种类不同品种的牛，如安格斯牛、和牛，其肉质和风味各异，影响牛排的口感和品质。根据牛的品种分类牛的不同部位如肋眼、西冷、菲力等，各有其独特的肉质特性和适合的烹饪方式。按切割部位分类牛排的成熟度分为蓝、半熟、中等、中上等和全熟，成熟度不同，口感和多汁程度也不同。依据肉的成熟度分类010203
牛排的等级欧盟牛肉分级美国USDA牛排等级美国农业部(USDA)将牛排分为Prime、Choice、Select等级，Prime级别最为优质。欧盟根据肉质的成熟度
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