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食品安全检测技术手段
目录
食品安全检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2食品安全检测技术的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品安全检测的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1物理检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.1光学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.2红外检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.3超声波检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2化学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.1定量分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.2定性分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.3生物检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.3.1免疫学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3.2分子生物学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
食品中常见污染物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.1重金属污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1.1原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.1.2原子荧光光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2农药残留检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2.1高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2.2气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.3生物毒素检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3.1食品微生物毒素检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.3.2食品真菌毒素检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品安全检测仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.1光学检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.1.1紫外可见分光光度计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
4.1.2傅里叶变换红外光谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.2化学分析仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
4.2.1高效液相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.2.2气相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.3生物检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.3.1流式细胞仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.3.2基因测序仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
食品安全检测标准与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
5.1国家食品安全检测标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
5.2国际食品安全检测标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
5.3食品安全检测方法的应用与比较．．．．．．．．．．
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