食品安全讲解.ppt

母婴相关法律安全教育食品安全学习内容食品安全的意义食品安全的操作与管理食品安全的意义1996年，世界卫生组织将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”食品安全食品安全意义包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容,同时涉及食品种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等全部环节是一个社会治理概念。不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发展中国家，食品安全侧重的是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营国际社会共识食品安全食品安全意义食品安全是企业和政府对社会的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连,具有唯一性和强制性食品安全是个法律概念。1995年颁布了《中华人民共和国食品卫生法》,2009年2月28日，通过了《中华人民共和国食品安全法》，对规范食品生产经营活动、防范食品安全事故发生、强化食品安全监管、落实食品安全责任、保障公众身体健康和生命安全国际社会共识食品安全食品安全的操作与管理母婴护理人员生活照料中涉及的食品安全包括采购、加工、贮存等环节食品安全食品安全的操作与管理严格执行《食品卫生法》，把好“病从口入”关采购的食品必须新鲜、卫生，不买过期或临近保质期的食品购物时要仔细查看食品说明，不买含有添加剂、防腐剂的食品购进的食品，要根据用量情况，坚持适量、勤购，保持新鲜采购食品安全食品安全的操作与管理采购完成后,应尽早进行食物的加工，避免放置时间过长处理食品原料或接触直接入口食品前都应用流动清水洗手发现原料有变质或其他异常情况的，不得加工使用用于生食、熟食加工制作的工具、容器严格分开存放食品制作要定量，尽量不吃隔夜饭加工食品安全食品安全的操作与管理贮存的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁食品应当分类、分架存放,避免交叉感染散装食品应盛装于容器内，防止污染对贮存的食物应定期检查，使用应遵循先进先出的原则变质和过期食品应及时清除贮存食品安全学习小结******************