DB15T528-2012 食品安全-蒙餐 涮羊肉.pdf

ICS67.120.10

x22

备案号：35426-2012DB15

家＋

~bt.

内

古

自区地万标准

J目

DB15/T528-2012

蒙餐涮羊肉

2012-11-10发布2013-01-10实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

DB15/T528-2012

前言

本标准的编制依据GB/T1.1-2009的规定。

本标准由内蒙古自治区标准化院提出。

本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会。

参加起草单位z内蒙古大宗畜产品交易所有限公司、内蒙古阿健餐饮有限责任公司。

本标准主要起草人z籍凤英、王仁亲、郭海旺、徐静萍、张琦、瞿鹏程、闰艺琳。

本标准于2012年11月首次发布。

DB15/T528-2012

蒙餐涮羊肉

范围

本标准规定了涮羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指

标、最佳食用方式等。

本标准适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙餐涮羊肉。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中饵、铀的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8233芝麻油

GB/T9961鲜、冻朋体羊肉

GB18187酿造食醋

LS/T3220芝麻酱

NY5001无公害食品葱蒜类蔬菜