能量和营养素的需要讲解.ppt

一、能量的需要(一)基础代谢(二)食物的热力作用(三)活动消耗(四)生长发育(五)排泄消耗（一）基础代谢婴幼儿时期基础代谢的能量需要占总能量的50%～60%（二）食物的热力作用食物在体内消化、吸收、代谢等过程中所消耗的能量，婴儿总摄入的7%～8%用于热力作用（三）活动的消耗与活动量的大小，活动的时间长短有关，个体差异大。随年龄增长，活动量逐渐增大，需要量也增加（四）生长发育儿童所特有的能量需要与小儿的生长速度成正比。婴儿的此需要约占总热量的25%～30%（五）排泄的需要未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量，通常不超过总能量的10％，腹泻时可增加二、营养素的需要（一）宏量营养素蛋白质、脂类、碳水化合物（二）微量营养素矿物质、维生素（三）其他膳食成分膳食纤维、水作用异常表现需要量蛋白质构成组织、细胞、抗体、激素的成分；供能8%-15%缺乏—免疫力↓、生长发育↓、贫血、水肿过多—消化不良、便秘1.5-3g/㎏·d脂类储能、保温、保护脏器、供能45%（35%-50%）缺乏—营养不良、维生素缺乏过多—腹泻、食欲不振＜6岁4-6g/㎏·d＞6岁3g/㎏·d糖供能50%-60%缺乏—低血糖过多—糖尿病10-12g/㎏·d（二）微量营养素1、除去碳、氢、氧、氮以外的元素2、占人体总重量0.01%以上称常量元素，0.01%以下称微量元素常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫七种微量元素：铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴等矿物质维生素1、维持正常生理功能必须的化合物2、调节新陈代谢，不产生能量脂溶性：维生素A、D、E、K水溶性：维生素B族、C（三）其他膳食成分膳食纤维1、不易被消化的食物营养素2、吸收大肠水分，促进胃肠蠕动水1、人体不可缺乏的物质2、参与新陈代谢和体温调节3、婴儿水需要量较多，为每日150ml/kg