DB15T609-2013 蒙餐 白扒猴头磨.pdf

res67.oso.20

X26

备案号：38630-20131

部一由古

~14

内

自区地方标准

J臼

DB15/T609-2013

蒙餐白扒猴头蘑

2013-10一30发布2013-12一30实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

DB15/T609一－2013

目lj吕

才叫4：汗tr1甘纵iHlllJ依据GB/TLl--2009l~JJ;见山。

＊；标准Ll:J内级市内1fl仅标准化院捉11\0

本书i~rm山内蒙1!1-1.1%1t~：liI!I在技术i监督fiJ们11。

本标准＋：!!Mjl]-.t.i(1).i_1主：内蒙古I’1汗＇（［X~标准化院、内续Ill·fcl治IX:餐饮与饭的行业协会。

；参加｜赳叩：1＇（！位：内蒙古饭的、内紫..,1＿，－大宋市！＂＇：

才豆标rlt1:：要J惶卒人：二？二.7J-~、正i吹、宇1(¥/,j:JI},ii主柴览。

冷冷i~tW:J二2013ifl0月芮次发布。

DB15/T609-2013

蒙餐白扒猴头蘑

1范围

＊；标准Nil定rI’iJJ＼~r~头脑的术~Piifllit义、以料.）主要求、烹饪器具、iJllj作.J:J子、装1;;1:、N1fit婴求、；tX

养指标、最佳食HJ方式等。

本标准边川j·］··扩l：蒙r11族传统.J；艺骆1illU：统过创新烹llJl)it~紫餐系列菜肴ii扒猴头廓。

2规范性引用文件

，~－列文件刘、f4；文件的应J[JJ止必不！可少的。凡是ti:LI期的’JI月1文件，仅￥J:[JJ别的版本Jt!肘子本文刊。

儿；足不ttEl期的叫HJ文件，其必威体育精装版版本（包j前所有的修改t(t)J.HJf本文11：。

GB5009.5食品安全国家标准食品中货内版的测定

Gl3/l、5009.6食品巾脂肪的测定

GB/T5009.91食品巾1!fl、俐的测定

GB5461食用j,:j~

GB70~记食用的E生标准

GB82：口芝麻对｜

GB/T8881_iy~令智i应粉

GB/T8967符号m较制（I味精）

NY/T1193安

Sl3/T104151鸟粉调l昧和｝

SB/T10416调l床和~jptf

3术语和定义

F列术的手II定义远川j］二本文件。

3.1

扒

千J纯扒和勺扒之分。将加工；！＆形的历u;:1放入揣川或101巾，力II入适JJ.l扮成＊以及调l味品，｜二笼蒸熟扣

在缸中，Jjj~y「勾荧挠｛t:JJi~半：｜－｜－－

f注2币内｝£；菜的卢;f1j1力牟挝；o

3.2

悼水

将；如＇J)Jn工

3.3

DB15/T609-•-2013

勾