2025年芋头糕行业深度研究分析报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2025年芋头糕行业深度研究分析报告

一、行业概述

1.芋头糕行业定义及分类

芋头糕，作为一种传统的中式糕点，以芋头为主要原料，通过蒸煮、捣碎、成型等工艺制作而成。它不仅口感丰富，具有芋头的独特香味，而且营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质。在行业定义上，芋头糕行业主要涉及芋头糕的生产、加工、销售及品牌推广等环节。根据产品形态、口感、用途等方面的不同，芋头糕可分为传统芋头糕、创新芋头糕、速冻芋头糕、礼盒芋头糕等多个种类。传统芋头糕通常以糯米粉、芋头泥为主要原料，口感软糯，适合作为早餐或小吃；创新芋头糕则在此基础上，融入了各种口味和食材，如巧克力、草莓、坚果等，丰富了产品的口感和营养价值；速冻芋头糕则方便快捷，适合现代快节奏生活；礼盒芋头糕则多用于节日礼品、商务礼品等场合。

芋头糕行业的发展历史悠久，早在唐宋时期就有相关记载。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，芋头糕逐渐从地方特色小吃走向全国市场。在分类上，芋头糕行业可分为传统芋头糕行业和创新芋头糕行业。传统芋头糕行业以手工制作为主，生产规模较小，产品种类相对单一；而创新芋头糕行业则依托现代科技，不断推出新产品，满足消费者多样化的需求。在市场细分方面，芋头糕行业可分为家庭消费市场、餐饮市场、礼品市场等。家庭消费市场以日常食用为主，餐饮市场则以酒店、餐厅等场所销售为主，礼品市场则侧重于节日礼品、商务礼品等。

芋头糕行业的发展受到多种因素的影响，如原材料供应、生产工艺、市场需求、政策法规等。在原材料供应方面，芋头作为芋头糕的主要原料，其产量和质量直接影响着行业的发展。近年来，随着芋头种植面积的扩大和种植技术的提高，芋头产量逐年增加，为芋头糕行业提供了充足的原料保障。在生产工艺方面，传统芋头糕以手工制作为主，而创新芋头糕则采用了现代化的生产设备和技术，提高了生产效率和产品质量。在市场需求方面，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，芋头糕市场呈现出持续增长的趋势。在政策法规方面，国家出台了一系列支持食品行业发展的政策，为芋头糕行业创造了良好的发展环境。

2.芋头糕行业的发展历程

(1)芋头糕行业的发展可以追溯到唐宋时期，当时芋头糕作为一种地方特色小吃，在民间流传。据史料记载，南宋时期，芋头糕已成为宫廷贡品，其制作工艺逐渐完善。到了明清时期，芋头糕的制作技艺得到了进一步传承和发展，尤其在广东、福建等地，芋头糕成为家家户户的日常食品。据不完全统计，明清时期芋头糕的年产量已达到数万吨。

(2)20世纪50年代，随着国内经济的恢复和发展，芋头糕行业开始出现规模化生产。1956年，广东省佛山市成立了一家专业生产芋头糕的工厂，标志着芋头糕行业正式进入工业化生产阶段。此后，全国各地纷纷兴起芋头糕生产线，年产量迅速攀升。例如，1980年代，广东省芋头糕的年产量已超过10万吨，成为全国最大的芋头糕生产基地。

(3)进入21世纪，芋头糕行业迎来了新的发展机遇。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，芋头糕作为一款具有地方特色的传统食品，逐渐受到消费者的青睐。2000年至2010年，芋头糕行业年复合增长率达到10%以上。在此期间，一些知名品牌如“金福来”、“美心”等纷纷崛起，通过创新产品、拓展市场、提升品牌形象等方式，推动了芋头糕行业的快速发展。例如，2010年，“金福来”芋头糕销售额达到1亿元，成为行业领军企业。

3.芋头糕行业现状分析

(1)当前，芋头糕行业呈现出多元化、规模化、品牌化的特点。在产品种类上，芋头糕已经从传统的单一口味发展到现在的多种口味和形态，如巧克力芋头糕、草莓芋头糕、坚果芋头糕等，满足了不同消费者的需求。同时，速冻芋头糕、礼盒芋头糕等创新产品也丰富了市场。在市场规模方面，根据必威体育精装版数据，我国芋头糕市场规模已超过100亿元，年增长率保持在10%以上。此外，随着电商的兴起，芋头糕行业线上销售份额逐年上升，2019年线上销售额已占整体市场份额的20%。

(2)在产业布局上，芋头糕行业呈现区域化特征。广东、福建、江西等省份是芋头糕的主要产区，这些地区的芋头糕产业规模较大，产业链较为完善。以广东省为例，全省芋头糕企业超过500家，其中规模以上企业超过100家。在市场分布上，芋头糕主要销往全国各大城市，同时出口至东南亚、欧美等国家和地区。值得注意的是，近年来，随着“一带一路”倡议的推进，芋头糕的海外市场拓展取得了显著成效。

(3)在市场竞争格局方面，芋头糕行业呈现出品牌集中度逐渐提高的趋势。目前，市场上已有“金福来”、“美心”、“南园”等多个知名品牌，这些品牌在产品研发、品牌建设、渠道拓展等方面具有明显优势。与此同时，新兴品牌不断涌现，如“芋香阁”、“芋家宝”等，通过差异化竞争，逐步在市场上占据一席之地。然而，芋头糕行业仍存在一些问题，如产