DB32_T 1682-2022 绿杨春茶 茶叶加工技术规程.docxVIP

ICS?67.140.10

CCS?X55

32

江 苏 省 地 方 标 准

DB?32/T?1682—2022

代替?DB32/T?1682-2010

绿杨春茶?茶叶加工技术规程

Luyangchun?tea-Technical?rules?for?procession?of?tea

2022?-?03?-?18?发布 2022?-?04?-?18?实施

江苏省市场监督管理局 发?布

DB?32/T?1682—2022

前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB?32/T?1682—2010《绿杨春茶?茶叶加工技术规程》，与DB?32/T?1682—2010相比，

除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——修改了范围内容；

——补充了规范性引用文件；

——新增了术语与定义；

——新增了分级、分级要求、实物标准样；

——新增了技术要求、基本要求、生产条件要求、感官指标、理化指标、卫生指标、净含量

允差；

——新增了试验方法；

——新增了检验规则、出厂检验、型式检验、判定规则、复检；

——修改了标志、包装、运输、贮存、保质期；

本文件由江苏省园艺标准化技术委员会提出并归口。

本文件起草单位：仪征市绿杨春茶叶行业协会。

本文件主要起草人：马宏昌、姚满昌、尚芬芬、赵长涛、张鹏、潘巨斌、彭云、夏军、傅强、张春、

陶祖平、郑华龙、张存林、陶德容、蔡杰。

本文件2010年12月10日首次发布，2022年第一次修订。

I

DB?32/T?1682—2022

绿杨春茶?茶叶加工技术规程

1 范围

本文件规定了绿杨春茶的原料、技术要求、分级及实物标准样、加工厂、加工设备、加工人员、加

工技术、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

本文件适用于扬州地区以中小叶良种茶树的幼嫩芽叶为原料，经轻微摊凉，高温杀青，理条整形，

炒干提香等工艺加工而成的绿杨春茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T?191 包装储运图示标志

GB?2762 食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?2763 食品安全国家标准?食品中农药最大残留限量

GB?3095 环境空气质量标准

GB?5009.3 食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB?5009.4 食品安全国家标准?食品中灰分的测定

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB?7718 食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB/T?8302 茶?取样

GB/T?8305 茶?水浸出物测定

GB/T?8309 茶?水溶性灰分碱度测定

GB/T?8310 茶?粗纤维测定

GB/T?8311 茶?粉末和碎茶含量测定

GB?14881 食品安全国家标准?食品企业通用卫生规范

GB/T?18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB/T?23776 茶叶感官审评方法

GB?28050 食品安全国家标准?预包装食品营养标签通则

GH/T?1070 茶叶包装通则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令?《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4 原料

1

项?目

级????????别

特一级

特级

一级

二级

三级

外

形

条索

扁平、秀长、光

滑

扁平、光滑

扁平、尚光滑

尚扁平、光滑

尚扁平、尚光滑

色泽

翠绿油润

绿、油润

绿、尚油润

尚绿、油润

尚绿、尚油润

整碎

匀整

匀整

尚匀

尚匀

尚匀

净度

净

净

净

尚净

尚净

内

质

香气

嫩香、持久

嫩香、持久

香高、持久

清香、持久

尚清香、持久

滋味

鲜醇爽口

醇爽

醇厚

尚醇厚

尚醇厚

汤色

嫩绿、明亮

嫩绿、明亮

尚绿、明亮

尚绿、明亮

尚绿、尚明亮

叶底

嫩、绿匀亮

嫩、绿亮

尚嫩、尚绿亮

尚嫩、尚绿亮

尚绿亮

芽叶组成

单芽占90％及

以上

一芽一叶占90％

及以上

一芽一叶占85％

及以上

一芽二叶占80％及

以上

一芽二叶占70％

及以上

DB?32/T?1682—2022

新鲜芽叶：芽叶新鲜，均匀完整，不带红梗、红叶、鱼叶、老叶和其他杂质物，无劣变、无异味、

无异嗅；不得混有非茶类杂物，不着色。无任何添加剂。

5 技术要求

5.1 分级要求

根据茶叶的外形和内质分为特一级、特级、一级、二级、三级五个级别，分级规定见表1。

表1 分级规定

表1 分级规定

各级别设一个实物标准样，实物标准为各等级品质的最低界限，实物样以春茶拼配制成，每三年更

换一次。按照GB/T?18795要求执行。

5.3 生产条件要求

应符合GB?1