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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
四级营养师试题及答案
四级营养师试题及答案
四级营养师试题及答案1
1、以下蛋白质不是优质蛋白质的是()
A.鸡蛋蛋白质
B.肉类蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
答案：D
2.氮平衡是指()
A.粪氮与尿氮之间的关系
B.粪氮与摄入氮之间的关系
C.摄入氮与排出氮之间的关系
D.排出氮与尿氮之间的关系
答案：C
3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的()
A.3%
B.5%
C.10%
D.15%
答案：A
4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是()
A.大豆油
B.肉类
C.椰子油
D.蛋类
答案：A
5.在正常情况下，人体大脑主要的能量物质是()
A.脂肪酸
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.葡萄糖
答案：B
6.组成低聚糖的单糖分子数为()
A.1-2个
B.3-9个
C.10-15个
D.15个以上
答案：B
7.以下哪种元素是人体必需的微量元素()
A.钙
B.铁
C.钠
D.镁
答案：C
8.当膳食铁吸收过多时，会抑制()的吸收。
A.钙
B.碘
C.锌
D.氮
答案：B
9.以下对维生素B1的描述不正确的是()
A.易溶于水
B.在酸性溶液中不稳定
C.在碱性溶液中不稳定
D.缺乏后易引起脚气病
答案：B
10.维生素K的生理功能主要为()
A.抗不孕功能
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
B.促凝血功能
C.抗癞皮病
D.促钙磷吸收
答案：B
11.有利于非血红素铁吸收的因素是()
A.维生素C
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