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谷物加工的质量控制方法与检测技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对谷物加工质量控制和检测技术的掌握程度，包括谷物加工过程中的质量控制要点、检测方法及其应用，以提升考生在实际工作中的技术应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪项不是影响加工质量的主要因素？（）

A.谷物品种B.加工设备C.环境温度D.加工工艺

2.下列哪种谷物加工方法是利用机械方法将谷物分离的？（）

A.磨碎B.粉碎C.筛选D.榨取

3.在谷物加工过程中，色选机主要用于去除谷物中的哪种杂质？（）

A.破碎物B.灰尘C.异色粒D.水分

4.下列哪种谷物加工设备是用来去除谷物外壳的？（）

A.磨粉机B.精米机C.脱壳机D.粉碎机

5.谷物加工过程中，为了保证质量，首先要进行的是哪个步骤？（）

A.清理B.精选C.粉碎D.包装

6.下列哪种谷物加工过程中会产生较多的粉尘？（）

A.精米B.磨粉C.粉碎D.筛选

7.谷物加工过程中，水分含量过高会导致哪种质量问题？（）

A.粉碎不彻底B.色泽变暗C.粉末飞扬D.粒度不均

8.下列哪种谷物加工过程中，谷物温度升高可能导致油脂氧化？（）

A.磨粉B.精米C.榨油D.粉碎

9.谷物加工过程中，为了防止谷物污染，通常采用的措施是？（）

A.定期清洁设备B.控制环境温度C.限制人员流动D.以上都是

10.下列哪种谷物加工过程中，谷物水分含量应控制在一定范围内？（）

A.粉碎B.精米C.磨粉D.榨油

11.谷物加工过程中，为了提高出粉率，应采取哪种措施？（）

A.降低温度B.增加压力C.减少水分D.适当提高转速

12.下列哪种谷物加工过程中，谷物温度过低可能导致哪种质量问题？（）

A.粉碎不彻底B.色泽变暗C.粉末飞扬D.粒度不均

13.谷物加工过程中，色选机主要用于去除哪种杂质？（）

A.破碎物B.灰尘C.异色粒D.水分

14.下列哪种谷物加工设备是用来去除谷物中的石子等硬物的？（）

A.磨粉机B.精米机C.筛选机D.榨油机

15.谷物加工过程中，为了保证质量，首先应进行哪个步骤？（）

A.清理B.精选C.粉碎D.包装

16.下列哪种谷物加工过程中，谷物水分含量应控制在一定范围内？（）

A.粉碎B.精米C.磨粉D.榨油

17.谷物加工过程中，为了提高出粉率，应采取哪种措施？（）

A.降低温度B.增加压力C.减少水分D.适当提高转速

18.谷物加工过程中，为了防止谷物污染，通常采用的措施是？（）

A.定期清洁设备B.控制环境温度C.限制人员流动D.以上都是

19.下列哪种谷物加工过程中，谷物温度升高可能导致油脂氧化？（）

A.磨粉B.精米C.榨油D.粉碎

20.谷物加工过程中，水分含量过高会导致哪种质量问题？（）

A.粉碎不彻底B.色泽变暗C.粉末飞扬D.粒度不均

21.下列哪种谷物加工方法是用物理方法分离谷物与杂质的？（）

A.磨碎B.粉碎C.筛选D.榨取

22.谷物加工过程中，色选机主要用于去除谷物中的哪种杂质？（）

A.破碎物B.灰尘C.异色粒D.水分

23.下列哪种谷物加工过程中，谷物水分含量应控制在一定范围内？（）

A.粉碎B.精米C.磨粉D.榨油

24.谷物加工过程中，为了保证质量，首先应进行哪个步骤？（）

A.清理B.精选C.粉碎D.包装

25.下列哪种谷物加工过程中，谷物水分含量应控制在一定范围内？（）

A.粉碎B.精米C.磨粉D.榨油

26.谷物加工过程中，为了提高出粉率，应采取哪种措施？（）

A.降低温度B.增加压力C.减少水分D.适当提高转速

27.谷物加工过程中，为了防止谷物污染，通常采用的措施是？（