日本寿司店创业商业计划书.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

日本寿司店创业商业计划书

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

日本寿司店创业商业计划书

摘要：随着我国经济的快速发展，人们对美食的追求越来越高，寿司作为一种具有悠久历史和独特风味的日本美食，在我国市场逐渐受到欢迎。本文旨在探讨日本寿司店创业的商业可行性，分析寿司市场的现状、竞争态势以及创业所需的资源、策略等，为有意向从事寿司行业的人士提供参考。本文通过对日本寿司店创业的市场分析、竞争分析、创业策略等方面进行深入研究，提出了一套完整的创业方案，旨在为寿司行业的创业者提供有益的借鉴。

寿司，作为日本传统美食，以其独特的制作工艺、口感和营养价值，赢得了全球消费者的喜爱。近年来，随着我国经济的快速发展和居民生活水平的提高，寿司在我国市场逐渐兴起，越来越多的消费者开始关注并喜爱这种美食。然而，寿司行业在我国尚处于起步阶段，市场潜力巨大，竞争也日益激烈。在此背景下，本文对日本寿司店创业的商业可行性进行探讨，以期为广大创业者提供有益的参考。

第一章寿司市场概述

1.1寿司的历史与发展

(1)寿司的历史源远流长，起源于日本古代的渔民文化。在公元8世纪左右，寿司作为一种保存鱼类的食物形式开始出现。最初，寿司只是简单的将生鱼片与米饭混合，后来逐渐演变成今天我们所熟知的寿司形式。在江户时代，随着经济的发展和人们生活水平的提高，寿司的制作技艺也得到了进一步的提升，形成了多种不同的寿司流派，如东京寿司、大阪寿司等。

(2)寿司的发展离不开日本独特的地理环境和食材资源。日本四面环海，渔业发达，提供了丰富的海鲜资源。同时，日本气候温和，水稻种植历史悠久，为寿司提供了优质的米饭。在长期的实践中，日本厨师们不断创新，将各种海鲜与米饭结合，创造了丰富多彩的寿司品种。从传统的握寿司、卷寿司，到创新的散寿司、寿司卷，寿司的种类和风味不断丰富。

(3)进入20世纪，随着全球化的发展，寿司逐渐走出日本，传播到世界各地。日本料理的普及使得越来越多的人了解并喜爱寿司。寿司店在全球范围内迅速扩张，形成了独特的寿司文化。在现代，寿司的制作技艺更加精湛，不仅保留了传统的手工制作方式，还融入了现代化的技术手段。寿司的口味和形式也在不断创新，以满足不同消费者的需求。如今，寿司已经成为日本料理的代表之一，受到全球美食爱好者的追捧。

1.2寿司的种类与特点

(1)寿司的种类繁多，主要分为握寿司、卷寿司和散寿司三大类。握寿司是最传统的寿司形式，以醋饭为基础，将生鱼片或其他海鲜食材握在饭团中。卷寿司则将醋饭与各种配料卷入海苔中，形成圆柱形的寿司卷。散寿司则是将生鱼片或熟食直接摆放在饭上，讲究食材的新鲜和摆盘的美观。每种寿司都有其独特的风味和制作工艺，反映了日本饮食文化的精髓。

(2)寿司的特点主要体现在食材的新鲜、调味的和谐以及制作的精细。新鲜是寿司的灵魂，优质的生鱼片、海鲜和蔬菜都是寿司制作的关键。在日本，寿司师傅们对食材的选择非常讲究，追求极致的新鲜。调味方面，寿司的醋饭独具特色，酸甜适中，能够衬托出海鲜的鲜美。此外，寿司的制作过程要求极高，从选材到摆盘，每个环节都需要精心操作，以确保寿司的口感和美观。

(3)寿司的食用方式也颇具特色。通常情况下，寿司需要用筷子或手直接食用，以充分感受食材的口感和风味。在食用寿司时，人们会根据个人的口味，搭配不同的调料，如酱油、芥末、酸姜等，以增添寿司的风味。此外，寿司的搭配也非常讲究，通常会与清酒、绿茶等饮品一同享用，以营造出一种独特的美食体验。寿司的这些特点使其成为日本料理中不可或缺的一部分，深受世界各地食客的喜爱。

1.3我国寿司市场现状

(1)近年来，随着日本料理文化的普及和消费者对健康饮食的追求，我国寿司市场呈现出快速增长的趋势。寿司作为一种具有悠久历史和独特风味的日本美食，逐渐被越来越多的消费者所接受。据统计，我国寿司市场规模逐年扩大，销售额持续增长，成为餐饮行业中的热门品类之一。然而，在市场快速发展的同时，也暴露出一些问题，如市场同质化严重、品牌竞争激烈、食品安全问题等。

(2)在我国寿司市场，主要分为传统寿司店和连锁寿司品牌两大类。传统寿司店通常以手工制作、食材新鲜为特点，深受消费者喜爱。然而，由于经营成本较高、门店数量有限，传统寿司店在市场中的份额相对较小。相比之下，连锁寿司品牌凭借其标准化、规模化的经营模式，迅速占领市场，成为寿司行业的主力军。这些连锁品牌通过不断拓展门店、创新产品、提升服务，吸引了大量消费者。

(3)尽管我国寿司市场发展迅速，但与日本相比，仍存在一定差距。首先，在食材供应方面，我国寿司市场对进口海鲜的依赖程度较高，国内海鲜的品质和种类相对较少。其次，在制作工