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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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拾贰外卖运营方案

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拾贰外卖运营方案

摘要：随着互联网技术的飞速发展，外卖行业已成为我国现代服务业的重要组成部分。拾贰外卖作为一家新兴的外卖平台，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展，成为其运营过程中亟待解决的问题。本文以拾贰外卖为研究对象，从市场环境分析、平台运营策略、客户满意度提升等方面，提出了拾贰外卖的运营方案，以期为我国外卖行业的发展提供参考。

前言：近年来，随着我国经济的持续增长和城市化进程的加快，外卖行业得到了迅速发展。据相关数据显示，我国外卖市场规模已突破万亿元，外卖平台数量也逐年增加。然而，在市场快速发展的同时，外卖行业也面临着诸多挑战，如同质化竞争激烈、客户满意度不高、食品安全问题等。针对这些问题，本文以拾贰外卖为研究对象，探讨其运营策略，以期为我国外卖行业的发展提供有益借鉴。

一、市场环境分析

1.1行业现状概述

(1)随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，外卖行业得到了迅猛发展。近年来，随着移动互联网技术的普及和智能手机的广泛使用，外卖行业迎来了黄金发展期。各大外卖平台如美团、饿了么、百度外卖等纷纷涌现，市场竞争日益激烈。外卖行业涵盖了餐饮、食品、生鲜等多个领域，成为现代服务业的重要组成部分。

(2)在行业规模方面，我国外卖市场规模持续扩大。根据相关数据显示，2019年，我国外卖市场规模已超过万亿元，预计未来几年仍将保持高速增长态势。从地域分布来看，一线城市和部分二线城市的外卖市场规模较大，但随着下沉市场的逐步开发，三四线城市的外卖市场潜力巨大。此外，随着消费者对食品安全、配送速度、服务体验等方面的要求越来越高，外卖行业的服务质量和运营效率成为各大平台竞争的核心。

(3)在外卖行业的发展过程中，也暴露出一些问题。首先，同质化竞争激烈，各大平台在市场推广、补贴策略等方面展开激烈竞争，导致行业资源浪费。其次，食品安全问题成为外卖行业面临的一大挑战，从原材料采购到加工制作，再到配送过程，食品安全问题贯穿整个产业链。此外，配送员的权益保障、客户隐私保护等问题也需要得到关注。针对这些问题，外卖行业需要不断创新，提升服务质量，以适应市场的变化和消费者的需求。

1.2市场竞争格局

(1)在我国外卖市场竞争格局中，美团外卖和饿了么外卖两大平台占据了主导地位。根据艾瑞咨询数据显示，截至2020年，美团外卖市场份额达到63.3%，饿了么外卖市场份额为36.7%。两家平台通过大量的市场补贴和用户优惠活动，吸引了大量用户和商家入驻。以美团外卖为例，其通过“美团闪购”等优惠活动，吸引了大量消费者，成为外卖市场的领军者。

(2)除了美团和饿了么，近年来，一些新兴外卖平台也崭露头角。例如，百度外卖依托百度强大的技术背景，推出了智能配送系统，提高了配送效率。此外，一些地方性外卖平台也在积极拓展市场，如饿了么的“蜂鸟即配”和美团的外卖配送平台“美团骑手”。这些平台通过提供差异化服务，满足不同用户的需求，逐渐在市场竞争中占据一席之地。

(3)在市场竞争格局中，外卖平台之间的竞争不仅体现在市场份额的争夺上，还体现在服务创新、技术升级、供应链优化等方面。例如，美团外卖在2019年推出了“美团买菜”业务，将外卖服务拓展至生鲜领域。饿了么外卖则与多家电商平台合作，推出了“饿了么X猫超”等联合促销活动。这些创新举措有助于提升平台的竞争力，同时也为消费者提供了更多选择。在激烈的竞争中，外卖平台不断寻求突破，以期在市场中占据有利地位。

1.3客户需求分析

(1)在外卖行业快速发展的背景下，客户需求呈现出多样化和个性化的特点。根据中国电子商务研究中心的数据，2019年我国外卖用户规模达到4.28亿，同比增长18.4%。用户对外卖的需求不仅限于方便快捷，还包括食品安全、服务质量、配送速度等多个方面。

以食品安全为例，消费者越来越关注外卖食品的质量和安全。根据《中国外卖食品安全研究报告》，超过80%的用户表示在点餐时会关注食品的卫生状况和食材新鲜度。例如，美团外卖推出的“食安封签”功能，即通过特殊的封签技术，确保外卖食品在配送过程中的安全性，受到了用户的广泛好评。

(2)配送速度是影响客户满意度的另一个重要因素。根据QuestMobile的报告，我国外卖用户中，有超过70%的用户认为配送速度是评价外卖服务的关键因素。例如，饿了么外卖的“闪电送”服务，承诺在30分钟内送达，极大地满足了用户对快速配送的需求。

此外，用户对于外卖服务的个性化需求也在不断提升。根据易观智库的数据，有超过50%的用户表示，他们更喜欢能够根据个人口味和需求定制的外卖服务。例如，美