高级公共营养师模拟考试题与答案 (2).docx

高级公共营养师模拟考试题与答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围()

A、广

B、窄

C、无法比较

D、相同

正确答案：A

2.孕妇首选的钙的来源是（）

A、营养补充剂

B、钙片

C、鸡蛋

D、奶类及其制品

E、骨头汤

正确答案：D

3.婴儿一岁时身长约达()CM

A、70

B、75

C、80

D、85

正确答案：B

4.营养教育的近期效果是指()

A、保健、医疗费用的降低

B、精神面貌改善

C、知识、态度、信息、服务的变化

D、行为和相关危险因素的变化

E、营养健康状况和生活质量的变化

正确答案：C

5.()是构成人体的基本结构和功能单位。

A、组织

B、细胞

C、骨骼

D、器官

正确答案：B

6.下列水果中，血糖指数较低的水果是（）。

A、葡萄

B、西瓜

C、柚子

D、香蕉

E、猕猴桃

正确答案：C

7.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()

A、面对面交流

B、个体传播

C、大众传播

D、散发小册子

E、讲课

正确答案：D

8.（）易在体内蓄积。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素B6

正确答案：C

9.（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

A、地中海膳食结构

B、日本的膳食结构

C、以动物性食物为主的膳食结构

D、以动植物食物为主的平衡膳食结构

E、以植物性食物为主的膳食结构

正确答案：E

10.肉毒梭菌毒素属于（）

A、肝脏毒

B、肾脏毒

C、神经毒

D、血液毒

正确答案：C

11.下列关于钙吸收描述正确的是（）。

A、膳食纤维无影响

B、糖类抑制吸收

C、草酸盐抑制吸收

D、植酸盐促进吸收

正确答案：C

12.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

A、对待工作可以应付了事

B、对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C、认真工作是为了受到领导、群众的好评

D、努力工作只为挣钱养家

正确答案：B

13.孕早期的膳食原则包括()

A、补充长链多不饱和脂肪酸

B、按照喜好，选择促进食欲的食物

C、补充充足的能量

D、保证充足的鱼、禽、蛋等

E、补钙

正确答案：B

14.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量（）

A、45%?50%

B、70%以上

C、55%?65%

D、30%以下

正确答案：C

15.河豚毒素属于（）

A、神经毒

B、肝脏毒

C、肾脏毒

D、血液毒

正确答案：A

16.下列有关谷类的描述错误的是（）

A、谷类不是铁的良好来源

B、过分加工使维生素、脂肪丢失严重

C、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

D、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸

正确答案：D

17.平衡膳食宝塔共分()层。

A、7

B、5

C、6

D、3

E、4

正确答案：B

18.单向交流的过程为()

A、来源→加工→信息→解码→渠道→受者

B、来源→加工→信息→渠道→解码→受者

C、来源→加工→解码→渠道→信息→受者

D、来源→解码→加工→渠道→信息→受者

正确答案：B

19.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）

A、杂醇油

B、黄曲霉毒素

C、高温加热形成的多聚体

D、多环芳煙

正确答案：A

20.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A、1989

B、1985

C、1982

D、1993

E、1997

正确答案：A

21.（）是属于营养过剩型的膳食结构。

A、日本的膳食结构

B、以动物性食物为主的膳食结构

C、以动植物食物为主的平衡膳食结构

D、地中海膳食结构

E、以植物性食物为主的膳食结构

正确答案：B

22.真蛋白质消化率是评价（）

A、摄入蛋白质未被排出部分

B、摄入食物中被吸收部分

C、肠道细菌中所含的氮

D、摄入食物中蛋白质未被消化部分

E、摄入食物中未被吸收部分

正确答案：D

23.正常人的血浆的pH值是()

A、5.35~6.35

B、6.35~7.35

C、7.35~7.45

D、7.45~7.85

正确答案：C

24.为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）

A、0.3

B、0.6

C、0.9

D、0.2

正确答案：B

25.下列哪项不属于职业道德的特点（）

A、行业性

B、阶段性

C、社会性

D、规范性

正确答案：B

26.苦杏仁中毒属于（）

A、神经毒

B、肝脏毒

C、肾脏毒

D、原浆毒

正确答案：D

27.维生素E中，以（）的生物活性最高。

A、α-生育酚

B、β-生育酚

C、γ-生育酚

D、α-三烯生育酚

E、β-三烯生育酚

正确答案：A

28.交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C、屠宰过程中造成的肉类食品污染

D、餐具未严格消毒造成的食品污染

正