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2025版必威体育精装版《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试培训试题及答案
第一章新规概述
第一章新规概述
(1)2025版《学校食品安全与营养健康管理规定》是在深入贯彻国家食品安全战略和营养健康政策的基础上，结合我国学校食品安全和营养健康管理的实际情况，对原有规定进行的全面修订。新规旨在进一步加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，提高学生营养健康水平。
(2)新规明确了学校食品安全和营养健康管理的责任主体，强化了学校、食堂、食品供应商等各方的责任。学校作为食品安全和营养健康管理的第一责任人，应当建立健全食品安全和营养健康管理组织机构，明确管理人员职责，确保食品安全和营养健康工作的落实。
(3)新规还对学校食品安全和营养健康管理的内容进行了详细规定。包括食品采购、加工、储存、供应等环节的管理，以及营养教育、营养餐配餐、营养健康状况监测等方面的要求。同时，新规还强调了食品安全教育和宣传，要求学校加强对师生的食品安全和营养健康知识教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第二章学校食品安全管理
第二章学校食品安全管理
(1)学校食品安全管理是保障师生饮食安全的基础。新规明确要求学校应建立健全食品安全管理制度，对食堂的选址、设计、建设及运营进行全面规范。食堂应具备符合卫生要求的设施设备，确保食品加工、储存、分发等环节的卫生安全。同时，学校还需加强对食品采购、检验、储存、供应等环节的监督管理，确保食品来源可靠、质量合格。
(2)学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。食堂工作人员应持有健康证明，确保身体健康，无传染性疾病。学校还应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速启动应急预案，及时处理，减少事故影响。
(3)学校食品安全管理还包括对食品添加剂的使用、食品留样、食品追溯等方面的规定。新规要求学校食堂不得使用国家禁止使用的食品添加剂，对食品添加剂的使用量和范围进行严格限制。同时，学校应做好食品留样工作，对留样食品进行定期检查，确保其安全。此外，学校还需建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯，提高食品安全管理水平。
第三章学校营养健康管理
第三章学校营养健康管理
(1)学校营养健康管理是促进学生健康成长的重要环节。2025版《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校应将营养健康管理工作纳入学校整体发展规划，确保学生在校期间获得充足、均衡的营养摄入。新规要求学校建立健全营养健康管理制度，明确营养健康管理工作的责任主体和具体要求。
(2)学校应加强营养教育，通过开展形式多样的教育活动，提高学生、家长和教师对营养健康重要性的认识。营养教育应涵盖合理膳食、食品安全、营养知识等方面，帮助学生养成良好的饮食习惯。此外，学校还应定期对学生的营养健康状况进行监测，根据监测结果调整营养食谱，确保学生膳食营养均衡。
(3)新规规定，学校应制定科学合理的营养食谱，合理搭配食物种类和数量，满足学生生长发育所需的各种营养素。营养食谱应包括早餐、午餐、晚餐以及课间加餐等，确保学生在校期间能够获得充足的营养。学校还应加强对食堂的营养餐配餐管理，确保食品种类丰富、口感适宜，满足不同年龄段学生的营养需求。同时，学校应关注学生的个性化营养需求，对有特殊营养需求的在校学生提供个性化的营养指导和服务。
第四章违规处理与责任追究
第四章违规处理与责任追究
(1)根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，对于违反规定的学校和个人，将依法进行严厉的处罚。近年来，我国各地因食品安全问题导致的学校违规事件时有发生，如2018年某市一所小学因食品安全问题被罚款10万元，2019年某省一所中学因违规采购问题被责令停业整顿。新规明确，违反规定的学校和个人将面临罚款、吊销许可证、行政拘留等处罚。
(2)在责任追究方面，新规规定学校、食堂、食品供应商等各方在食品安全和营养健康管理中负有直接责任。例如，2017年某市一中学食堂因食品安全问题导致学生集体食物中毒，学校和相关责任人被追究刑事责任，其中校长被判处有期徒刑一年，罚款5万元。此外，新规还明确了监管部门的责任，要求监管部门加强对学校食品安全和营养健康管理的监督检查，对发现的问题及时依法处理。
(3)数据显示，近年来我国因学校食品安全问题导致的集体食物中毒事件逐年增加，给学生的健康和生命安全带来严重威胁。为有效遏制此类事件的发生，新规规定，对于因食品安全问题造成严重后果的，将依法追究刑事责任。同时，新规还要求学校建立健全食品安全责任追究制度，对因食品安全问题造成不良影响的，将严肃追究相关责任人的责任。例如，2016年某市一所小学因食品安全问题被曝光后，学校负责人被免职，相关责任人受到行政处分。这些案例表明，新规的出台对于加强学校食品安全和营养健康
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