西餐我的创业梦.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

西餐我的创业梦

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

西餐我的创业梦

摘要：随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，西餐文化逐渐融入中国人的日常生活。本文旨在探讨西餐创业梦的可行性，分析西餐市场的发展趋势，以及创业过程中可能遇到的问题和解决方案。通过对西餐市场的深入调研，结合我国餐饮市场的特点，提出一套适合西餐创业的商业模式，为有意投身西餐行业的人士提供有益的参考。

近年来，随着全球化进程的加快，西方文化在我国逐渐普及，西餐作为西方文化的重要组成部分，也逐渐受到国人的喜爱。西餐以其独特的口味、丰富的品种和优雅的就餐环境，在我国餐饮市场占据了一席之地。然而，西餐创业并非易事，需要充分考虑市场需求、竞争态势、经营管理等因素。本文从西餐市场现状出发，探讨西餐创业的可行性，以期为我国西餐行业发展提供有益借鉴。

一、西餐市场概述

1.1西餐市场的发展历程

(1)西餐市场的发展历程可以追溯到19世纪末20世纪初，随着西方殖民主义和全球化的扩张，西餐开始传入我国。最早的西餐厅出现在19世纪末的上海，当时主要服务于外籍人士和富有的中国人。据史料记载，上海第一家西餐厅名为“大光明”，开业于1892年。这一时期，西餐在中国主要局限于高档酒店和外交场所，消费群体有限。

(2)进入20世纪80年代，随着改革开放政策的实施，西餐市场在中国开始迅速发展。这一时期，麦当劳、肯德基等国际快餐品牌进入中国市场，迅速获得了巨大的成功。据《中国餐饮报告2019》显示，1987年，麦当劳在北京开设了其在中国的第一家餐厅，标志着西餐市场在中国的正式开启。此后，西餐逐渐从高端市场向大众市场渗透，形成了多元化的西餐业态，包括快餐、正餐、咖啡厅等多种形式。

(3)随着互联网的普及和外卖服务的兴起，西餐市场在21世纪迎来了新的发展机遇。在线订餐平台的兴起，使得消费者可以足不出户就能品尝到各种西餐美食。根据艾瑞咨询的报告，2019年中国在线外卖市场规模达到6056亿元，其中西餐外卖市场规模达到300亿元。同时，本土西餐厅也纷纷创新，推出具有中国特色的西餐菜品，如川味披萨、麻辣烤翅等，使得西餐市场更加丰富多元。

1.2西餐市场的现状及特点

(1)目前，西餐市场在中国已经形成了庞大的规模，成为餐饮行业的重要组成部分。根据《中国餐饮报告2019》的数据，2018年中国餐饮市场规模达到4.2万亿元，其中西餐市场规模占比超过10%，达到4320亿元。西餐市场的发展呈现出以下特点：

首先，西餐业态多样化。从最初的快餐、正餐，到咖啡厅、面包坊，再到近年来流行的轻食、沙拉吧等，西餐业态在中国呈现出多样化的趋势。例如，星巴克、Costa等国际咖啡连锁品牌在中国拥有数千家门店，而国内品牌如瑞幸咖啡也迅速崛起，市场份额不断扩大。

其次，西餐市场消费群体广泛。随着生活水平的提高，越来越多的中国人开始接受和喜爱西餐。根据《中国餐饮报告2019》的数据，2018年中国西餐消费人群达到2.8亿人，其中年轻消费者占据较大比例。此外，西餐市场也逐渐向三四线城市渗透，市场潜力巨大。

再次，西餐品牌竞争激烈。随着西餐市场的快速发展，国内外品牌纷纷进入中国市场，竞争日益激烈。据《中国餐饮报告2019》的数据，2018年中国西餐品牌数量超过5万家，其中包括麦当劳、肯德基等国际知名品牌，以及海底捞、呷哺呷哺等国内知名品牌。品牌之间的竞争主要集中在产品创新、服务提升、营销推广等方面。

(2)西餐市场的特点还体现在以下方面：

首先，西餐产品创新不断。为了满足消费者日益多样化的需求，西餐品牌不断推出新品。例如，麦当劳在2018年推出了“麦香鸡”等新品，受到了消费者的热烈欢迎。此外，一些西餐厅还推出具有中国特色的菜品，如川味披萨、麻辣烤翅等，将中西美食相结合，吸引了更多消费者的关注。

其次，西餐服务体验日益提升。为了提升消费者满意度，西餐品牌在服务方面不断优化。例如，海底捞在服务上以“变态式”服务著称，为消费者提供贴心的服务体验。此外，一些西餐厅还推出个性化服务，如提供定制菜单、预订服务等，以满足不同消费者的需求。

再次，西餐营销推广手段多样化。西餐品牌在营销推广方面不断创新，运用线上线下相结合的方式，提升品牌知名度和影响力。例如，肯德基在2019年推出“肯德基老爷爷”形象，通过社交媒体进行广泛传播，吸引了大量年轻消费者的关注。同时，西餐品牌还与各种活动、节日相结合，开展各类促销活动，提升市场占有率。

(3)西餐市场的特点还表现在以下方面：

首先，西餐市场地域分布不均。一线城市和沿海城市的西餐市场相对成熟，消费水平较高，而三四线城市的西餐市场发展相对滞后。据《中国餐饮报告2