上海市闵行区2023-2024学年高一上学期期末质量调研生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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上海市闵行区2023-2024学年高一上学期期末质量调研试题

一、牛奶的那些事儿（49分）

1.均衡营养是高中生保证健康体质和学习精力的基础。牛奶中富含营养，图1表示了某品牌牛奶的主要营养成分。

（1）碳水化合物是糖类的俗称，图1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是____。

（2）牛奶可以为人体补充钙等无机盐，人体缺钙时会引发肌肉抽搐等症状，说明无机盐能____。

A.维持细胞的正常形态

B.维持细胞的正常生理功能

C.调节渗透压和酸碱平衡

D.为细胞生命活动提供能量

牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，图1中所提的几种蛋白质均属于乳清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，易吸收，具有多种功能，如表1所示。

表1

蛋白质种类

结构

功能

免疫球蛋白

能与相应抗原特异性结合的具有免疫功能的球蛋白

乳铁蛋白

铁结合的糖化球蛋白，具抑菌、抗病毒、调节铁吸收和利用等功能

乳过氧化物酶

一种血红素蛋白，具抗菌，预防过氧化物积累导致的细胞损伤等作用

α-乳白蛋白

富含人体必需氨基酸，也是乳糖合成酶的重要成分，可能具有抗癌功能

β-乳球蛋白

富含人体必需氨基酸，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用

（3）牛奶中组成蛋白质的氨基酸种类齐全。下列物质属于牛奶中构成蛋白质的氨基酸的是____。（编号选填）

（4）结合图1，下列有关表1中蛋白质的叙述，正确的是____。

A.不同蛋白质的空间结构不同

B.不同蛋白质的元素组成、脱水缩合的方式、肽键的空间结构等相同

C.体现了蛋白质具有免疫、催化、运输、支持等多种功能

D.蛋白质的功能多样性决定了其结构的多样性

良种奶牛，不仅产量高，乳蛋白含量也高。为从产奶量相近的甲、乙两品种中选出乳蛋白含量高的品种，研究人员采样后进行了蛋白质含量测定，实验结果如表2所示。

表2

牛品种

甲

乙

牛奶样品

1mL

_____？___

显色反应

加入_____？___试剂

制作标准曲线

分光光度计吸光值

0.303

0.218

（5）根据表2，乙品种牛的牛奶样品的量应取____。

（6）若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是____。（编号选填）

①碘液②班氏试剂③双缩脲试剂④蓝色⑤紫色⑥黄红色

（7）根据分光光度计原理和表2的测量结果判断，甲品种奶牛的蛋白质含量____（大于/小于/等于）乙品种奶牛。

【答案】（1）蛋白质（2）B（3）①⑥（4）AB

（5）1mL（6）③⑤

（7）大于

〖祥解〗生物体内的无机盐主要以离子的形式存在，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐对于维持酸碱平衡和渗透压具有重要功能。

【小问1详析】

图1中有机营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物，碳水化合物的元素组成一般为C、H、O，脂肪的元素组成一般也是C、H、O，蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，因此图1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是蛋白质。

【小问2详析】

有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐对于维持酸碱平衡和渗透压具有重要功能，人体缺钙时会引发肌肉抽搐等症状，说明无机盐能维持细胞的正常生理功能，B正确，ACD错误。

故选B。

【小问3详析】

氨基酸结构特点为每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，图中①⑥表示组成人体蛋白质的氨基酸，②④⑤中氨基和羧基没有连接在同一碳原子上，不能表示氨基酸，③中不含羧基，不能表示氨基酸，因此属于牛奶中构成蛋白质的氨基酸的是①⑥。

【小问4详析】

A、肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质多样性的原因，A正确；

B、不同蛋白质的元素组成、脱水缩合的方式、肽键的空间结构等相同，B正确；

C、蛋白质具有免疫、催化、运输、调节等多种功能，C错误；

D、蛋白质的结构的多样性决定功能多样性，D错误。

故选AB。

【小问5详析】

本实验探究蛋白质含量测定，自变量为牛奶品种，因变量为蛋白质含量，无关变量为取样量等，所以乙品种牛的牛奶样品的量应取1mL；

【小问6详析】

蛋白质检测用双缩脲试剂，与其发生紫色反应，③⑤正确，①②④⑥错误。

故选③⑤。

【小问7详析】

分光光度计吸光值越大，蛋白质含量越高，所以甲品种奶牛的蛋白质含量大于乙品种奶牛。

2.牛奶是由牛的乳腺上皮细胞从血液中获得养分合成和分泌的。图1为牛乳腺腺泡及其上的乳腺上皮细胞合成和分泌乳汁的过程示意图。

（1）乳腺上