DB21T 3593-2022 绿色餐饮评价规程.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSA12

DB21

辽宁省地方标准

DB21/T3593—2022

绿色餐饮评价规程

Greenfoodandbeverageevaluationstandard

2022-05-30发布2022-06-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/T3593—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由辽宁省商务厅提出并归口。

本文件起草单位：辽宁省饭店餐饮协会、沈阳子今厨商餐饮管理服务有限公司、德瑞酒店管理（大

连）有限公司。

本文件主要起草人：周义军、张宝学、王迪、李庆勇、张奔腾、董兵、刘效凯、刘东。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，

我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门：辽宁省商务厅（辽宁省沈阳市皇姑区泰山路17号,0249206）

标准起草单位：辽宁省饭店餐饮协会、沈阳子今厨商餐饮管理服务有限公司、德瑞酒店管理（大连）

有限公司。

I

DB21/T3593—2022

绿色餐饮评价规程

1范围

本文件规定了绿色餐饮评价的术语和定义、评价原则、基本要求、评价内容及评价程序。

本文件适用于绿色餐饮企业的评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB18483饮食业油烟排放标准

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T18883室内空气质量标准

SB/T10580餐饮业现场管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

绿色餐饮Greenfoodandbeverage

在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，以科学的设计和有效的管

理、技术措施为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康的餐饮服

务。

4评价原则

4.1全面性

1

DB21/T3593—2022

应全面、实事求是地反映评价全过程。

4.2科学性

应按照有关要求公平、公正