谷物加工中的谷物保鲜与谷物储藏技术与设备考核试卷.docx

谷物加工中的谷物保鲜与谷物储藏技术与设备考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工中谷物保鲜与谷物储藏技术及设备的理解和掌握程度，以促进谷物加工行业的技术进步和质量管理。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物保鲜的主要目的是为了防止（）。

A.发霉变质

B.营养成分流失

C.色泽改变

D.以上都是

2.下列哪种谷物储藏方式不需要使用特殊设备？（）

A.气调储藏

B.干燥储藏

C.冷藏储藏

D.湿度控制储藏

3.谷物储藏过程中，为了防止害虫侵害，通常会使用（）。

A.灭虫剂

B.检疫

C.生物防治

D.以上都是

4.谷物储藏中的“热斑”现象通常是由于（）造成的。

A.温度波动

B.湿度变化

C.光照影响

D.以上都是

5.下列哪种谷物成分容易导致谷物氧化？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维

6.气调储藏中，常用的气体是（）。

A.氮气

B.二氧化碳

C.氧气

D.稀有气体

7.谷物储藏过程中，以下哪种措施可以降低谷物水分活度？（）

A.增加空气流通

B.降低环境温度

C.增加湿度

D.以上都不是

8.谷物储藏中，为了防止结露，通常需要保持（）。

A.较高的空气湿度

B.较低的空气湿度

C.恒定的空气湿度

D.以上都不是

9.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物脱皮？（）

A.磨粉机

B.脱皮机

C.精米机

D.轧米机

10.谷物储藏中，为了防止霉变，通常会使用（）。

A.抗霉剂

B.空气消毒

C.防潮材料

D.以上都是

11.下列哪种谷物成分容易引起谷物生虫？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维

12.谷物储藏中，以下哪种措施可以延长谷物的保质期？（）

A.定期通风

B.保持低温

C.增加湿度

D.以上都不是

13.气调储藏中，二氧化碳的浓度通常控制在（）以下。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

14.谷物储藏中，以下哪种措施可以防止谷物生虫？（）

A.使用熏蒸剂

B.保持干燥

C.定期检查

D.以上都是

15.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物筛选？（）

A.筛分机

B.粉碎机

C.磨粉机

D.脱皮机

16.谷物储藏中，以下哪种措施可以降低谷物水分活度？（）

A.增加空气流通

B.降低环境温度

C.增加湿度

D.以上都不是

17.谷物储藏中，为了防止结露，通常需要保持（）。

A.较高的空气湿度

B.较低的空气湿度

C.恒定的空气湿度

D.以上都不是

18.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物脱皮？（）

A.磨粉机

B.脱皮机

C.精米机

D.轧米机

19.谷物储藏中，为了防止霉变，通常会使用（）。

A.抗霉剂

B.空气消毒

C.防潮材料

D.以上都是

20.下列哪种谷物成分容易引起谷物生虫？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维

21.谷物储藏中，以下哪种措施可以延长谷物的保质期？（）

A.定期通风

B.保持低温

C.增加湿度

D.以上都不是

22.气调储藏中，二氧化碳的浓度通常控制在（）以下。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

23.谷物储藏中，以下哪种措施可以防止谷物生虫？（）

A.使用熏蒸剂

B.保持干燥

C.定期检查

D.以上都是

24.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物筛选？（）

A.筛分机

B.粉碎机

C.磨粉机

D.脱皮机

25.谷物储藏中，以下哪种措施可以降低谷物水分活度？（）

A.增加空气流通

B.降低环境温度

C.增加湿度

D.以上都不是

26.谷物储藏中，为了防止结露，通常需要保持（）。

A.较高的空气湿度

B.较低的空气湿度

C.恒定的空气湿度

D.以上都不是

27.下列哪种谷物加工设备可以用于谷物脱皮？（）

A.磨粉机

B.脱皮机

C.精米机

D.轧米机

28.谷物储藏中，为了防止霉变，通常会使用（）。

A.抗霉剂

B.空气消毒

C.防潮材料

D.以上都是

29.下列哪种谷物成分容易引起谷物生虫？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维

30.谷物储藏中，以下哪种措施可以延长谷物的保质期？（）

A.定期通风

B.保持低温

C.增加湿度

D.以上都不是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题