贵州神仙豆腐的商业计划书.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

贵州神仙豆腐的商业计划书

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

贵州神仙豆腐的商业计划书

摘要：贵州神仙豆腐作为一种具有地方特色的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受消费者喜爱。本文旨在通过对贵州神仙豆腐的市场调研、产品定位、营销策略等方面的研究，提出一套完整的商业计划，以期为贵州神仙豆腐的产业化发展提供参考。首先，本文对贵州神仙豆腐的历史文化、制作工艺进行了详细介绍；其次，分析了当前市场现状及消费者需求；接着，对产品定位、品牌建设、营销策略等方面进行了深入探讨；最后，提出了具体的实施步骤和预期效果。本文的研究对于推动贵州神仙豆腐产业发展，提升产品附加值，具有实际意义。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的需求已从温饱型向营养型、健康型转变。在这样的背景下，具有地方特色的传统美食越来越受到消费者的青睐。贵州神仙豆腐作为贵州省的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值，在市场上具有广阔的发展前景。然而，目前贵州神仙豆腐的产业化程度较低，市场竞争力不足。因此，本研究旨在通过对贵州神仙豆腐的商业计划进行探讨，为其产业化发展提供理论支持和实践指导。

第一章贵州神仙豆腐概述

1.1贵州神仙豆腐的历史渊源

贵州神仙豆腐的历史可以追溯到明朝，当时在贵州省的黔东南苗族侗族自治州地区，当地居民在长期的生活实践中，发现了用黄豆、豆腐和当地特有的野菜制作的豆腐具有独特的风味。据传，这种豆腐因制作工艺复杂，口感鲜美，营养丰富，被誉为“神仙豆腐”。在清朝末年，神仙豆腐开始在当地市场上流行，并逐渐成为贵州省的一种特色美食。

(1)在20世纪初，神仙豆腐的制作技艺得到了进一步的发展。当时，一些制作技艺高超的豆腐师傅开始将神仙豆腐推向更广阔的市场。例如，黔东南苗族侗族自治州的黄平县的杨师傅，他制作的神仙豆腐因其质地细腻、口感滑嫩、味道鲜美而闻名遐迩。在他的带动下，黄平神仙豆腐逐渐成为贵州省的知名品牌。

(2)20世纪50年代以后，随着国家对农业的重视和农村经济的发展，神仙豆腐的制作技艺得到了进一步的传承和发展。在贵州省政府的大力支持下，神仙豆腐的制作工艺得到了系统的整理和推广。据统计，到1980年代，贵州省已有近千家神仙豆腐作坊，年产量达到数十万吨。其中，黔东南苗族侗族自治州的天柱县，神仙豆腐的年产量就超过了2万吨。

(3)进入21世纪，随着旅游业的兴起，贵州神仙豆腐作为贵州省的一大特色美食，吸引了越来越多的游客。据《贵州旅游年鉴》记载，2019年，贵州省接待国内外游客超过10亿人次，其中，品尝神仙豆腐的游客占比超过20%。这一数据充分证明了贵州神仙豆腐在贵州省乃至全国的影响力和市场潜力。

1.2贵州神仙豆腐的制作工艺

(1)贵州神仙豆腐的制作工艺讲究选材与水质。选用优质黄豆，经过筛选、浸泡、磨浆、过滤等步骤，得到细腻的豆浆。在贵州省，许多地方的水源清澈甘甜，适合制作神仙豆腐。如黔东南苗族侗族自治州的雷山县，当地村民采用山泉水制作神仙豆腐，豆浆口感更佳。据统计，当地每年约消耗黄豆5000吨，用于神仙豆腐的生产。

(2)制作神仙豆腐的关键步骤是点浆和凝固。当地传统工艺使用一种名为“点浆草”的植物，将其熬制成液体，作为凝固剂。这种凝固剂在点浆过程中，能迅速使豆浆凝固成豆腐脑，保证了神仙豆腐的口感和品质。例如，黔南布依族苗族自治州的三都县，当地村民坚持使用传统点浆草，制作的神仙豆腐口感细腻，深受消费者喜爱。

(3)成型后的神仙豆腐需要经过压制、切块、调味等工序。压制过程中，通过人工或机械的方式，将豆腐脑压制成一定形状和厚度的豆腐块。随后，将豆腐块切成小块，进行调味。调味品包括酱油、辣椒、葱花等，根据个人口味进行调整。以贵阳为例，当地神仙豆腐的年销售量达到1000万份，其中，调味品的使用量超过200吨。

1.3贵州神仙豆腐的营养价值

(1)贵州神仙豆腐作为一种传统的豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康具有多方面的益处。首先，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体的生长发育、组织修复和免疫功能等具有重要作用。据营养学分析，贵州神仙豆腐的蛋白质含量约为20%，远高于一般豆腐，接近于鸡蛋和牛奶。此外，神仙豆腐中的氨基酸组成较为全面，易于人体吸收。

(2)矿物质方面，贵州神仙豆腐含有钙、铁、镁、磷等多种对人体有益的矿物质。其中，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要元素，对于预防和治疗贫血具有重要作用；镁则有助于维持神经肌肉的正常功能。据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日钙的摄入量应为800毫克，而贵州神仙豆腐每100克中