《糖类》拓展课件.pptxVIP

《糖类》;辨析·易错易混;糖类的组成和性质中易出现的误区

例下列有关糖类物质概念的叙述，正确的是()

A．糖类都是有甜味的物质

B．糖类都是具有Cn(H2O)m通式的物质

C．糖类是含有醛基或羟基的物质

D．糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质

错解：B

;

错因分析：本题易错选B的原因在于不明确“碳水化合物”的含义和糖类的组成，有些糖类如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等不符合Cn(H2O)m通式，而有些物质如乙酸符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类。多糖中淀粉、纤维素都没有甜味，A错误；乙醛(CH3CHO)分子中含有—CHO，CH3CH2OH分子中含有—OH，二者都不属于糖类，C错误。

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满分策略：(1)有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味，却属于糖类。(2)并非所有的糖类都能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应。葡萄糖、麦芽糖可以反应，而蔗糖、淀粉、纤维素等不反应。

正解：D

;小练·素养达成;

1．(2019·江苏卷)糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是()

A．氢 B．碳

C．氮 D．氧

【答案】C

;2．蔗糖本身没有还原性，某学生将从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，却能得到银镜，产生这一现象的原因是()

A．蔗糖被氧化

B．蔗糖被还原

C．实验过程中蔗糖发生水解

D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

【答案】D

【解析】蔗糖水解可生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应。;

3．下列各糖能发生水解，且能与银氨溶液反应的糖是()

A．葡萄糖 B．蔗糖

C．麦芽糖 D．纤维素

【答案】C

【解析】葡萄糖属于单糖，不能水解，A错误；蔗糖、纤维素都能水解，但不能与银氨溶液反应，B、D均错误；麦芽糖能发生水解，且能与银氨溶液反应，C正确。

;4．①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()

A．①和② B．只有③

C．只有④ D．②和③

【答案】D

【解析】蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖；乙酸乙酯的水解产物有两种，分别是乙酸和乙醇；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故选D。;

5．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其对应的性质中不正确的是()

A．与钠反应放出氢气

B．可与乙酸发生酯化反应

C．能发生银镜反应

D．可与小苏打溶液反应，产生气泡

【答案】D

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【解析】葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应，A、B正确；含有醛基，能发生银镜反应，C正确；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。

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6．对于淀粉和纤维素的说法正确的是()

A．两者都能水解，但水解的产物不同

B．两者含有C、H、O元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C．它们都属于糖类，且都是天然有机高分子

D．都可用(C6H10O5)n表示，都易溶于水

【答案】C