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2025年小学食堂原料采购索证登记制度

一、制度背景与目的

(1)随着我国经济社会的发展，食品安全问题日益受到广泛关注。作为保障学生营养与健康的关键环节，小学食堂原料采购的安全性、卫生性和合规性尤为重要。为了贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，进一步强化学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，制定本索证登记制度。

(2)本制度旨在建立一套科学、规范、可操作的食堂原料采购索证登记体系，明确原料采购的准入标准和流程，加强采购过程的监督管理。通过对采购原料的溯源，可以有效杜绝假冒伪劣产品流入食堂，降低食品安全风险，同时促进食堂管理的透明化，提升公众对学校食堂食品安全水平的信任度。

(3)通过实施本索证登记制度，能够促使学校食堂管理人员、供应商等责任主体强化食品安全意识，规范操作流程，确保原料来源可追溯、质量有保证。同时，本制度也有利于加强学校与家长、社会的沟通，形成食品安全共治共享的良好局面，为构建和谐校园、健康社会奠定坚实基础。

二、索证登记制度的主要内容

(1)本索证登记制度要求食堂在采购原料时，必须向供应商索取相关证明材料，包括但不限于产品合格证、检验报告、生产许可证等。根据《食品安全法》规定，自2025年起，全国范围内所有食品生产经营者必须提供符合国家标准的产品合格证明。例如，某小学食堂在采购大米时，需确保供应商提供的产品合格证显示大米符合GB1354-2015《大米》国家标准。

(2)食堂应建立详细的索证登记档案，包括原料名称、规格、数量、供应商信息、采购日期、索证日期、检验结果等。根据《学校食堂食品安全管理办法》，学校食堂应至少保存2年的索证登记记录。例如，某小学食堂在2024年10月采购了100公斤猪肉，供应商提供的检验报告显示该批猪肉符合GB2726-2016《鲜（冻）畜、禽产品》国家标准，食堂需将此信息登记在索证登记档案中。

(3)食堂应定期对索证登记档案进行自查，确保档案的完整性和准确性。自查内容包括但不限于原料来源、检验报告、采购流程等。根据《食品安全法》规定，各级食品安全监管部门将对学校食堂的索证登记情况进行抽查，对不符合要求的食堂将依法予以处罚。例如，某小学食堂在2025年2月自查中发现，部分蔬菜的检验报告未及时更新，食堂立即联系供应商补齐相关材料，并加强日常管理，确保后续采购的蔬菜符合食品安全标准。

三、实施与监督管理

(1)本索证登记制度的实施分为三个阶段：准备阶段、实施阶段和总结阶段。在准备阶段，学校需组织相关人员学习相关法律法规和制度要求，明确各部门职责。实施阶段要求食堂严格遵守采购流程，确保索证登记工作到位。总结阶段则是对实施效果进行评估，对存在的问题进行整改。

(2)监督管理方面，学校成立食品安全监督管理小组，负责对食堂索证登记工作的监督。监督管理小组定期对食堂的采购、检验、索证、登记等环节进行检查，发现问题及时通报食堂进行整改。同时，学校还将邀请家长、社会代表参与监督，形成多方共治的格局。例如，某小学通过家长委员会定期对食堂进行监督，确保食堂食品安全。

(3)针对违反本索证登记制度的行为，学校将采取以下措施：一是对食堂管理人员和直接责任人进行约谈、通报批评；二是对存在严重问题的食堂，暂停其采购资格，并要求进行整改；三是情节严重的，将移交相关部门依法处理。此外，学校还将定期对食堂的索证登记工作进行通报，对表现良好的食堂给予表扬，以激励食堂不断提高食品安全管理水平。例如，某小学食堂在连续三个月的索证登记工作中表现优异，学校对其进行了公开表扬，并作为典型经验进行推广。