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食品安全知识班会安全教育

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食品安全知识班会安全教育

食品安全知识班会安全教育

一、食品安全概念

食品安全是食物无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不构成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、如何保障食品安全

1.采购食品应选择有有效期内食品生产许可证、食品流通许可证、食品卫生许可证和营业执照的生产或经营单位，并应认真阅读批发食品销售单位是否具有法人执照、税务执照以及相关的经营资质和证件。要注意各类票据、文件的生产日期和有效期，防止过期食品流入食堂。食品运输工具应有清洁措施和专用堆位，不能混放有毒、有害物品。

2.贮存食品应分类、上架、离墙、离地存放。食品不得与有毒、有害物品同库存放，不得将食品或其外包装接触有毒有害物品。定期检查库存食品的保鲜期和质量，发现变质、超过保质期等不符合卫生要求的食品，及时予以报废或处理。冷藏、冷冻的温度要分别控制在-5℃～10℃和-15℃以下。冷藏、冷冻的熟制品和原料应分库存放，并做好相应标识。

3.加工食品要注意生熟分开，防止交叉感染。不得制售冷荤凉菜，食品要烧熟煮透，学校食堂不得制售四季豆、豆浆、凉粉等易引起食物中毒的食品。食堂不得加工或食用未经加热的食品，不得加工变质的动物性食品。

4.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一大扫，保持食堂内部及其周围环境整洁卫生。

5.养成良好的个人卫生习惯和饮食习惯。饭后垃圾及时清理清运，垃圾桶应有盖和带胶带封严。

三、食物中毒预防措施

食物中毒是学校突发公共卫生事件中仅次于传染病的又一重点，一旦发生食物中毒事件，不仅对受染人员造成健康上的伤害，也会给学校造成负面影响。为了有效地预防食物中毒事件的发生，食堂工作人员应采取以下预防措施：

1.加强学校食品卫生管理。食堂工作人员应接受卫生行政部门组织的培训、学习食品安全卫生知识，提高防患意识。对不能保证食品安全卫生的食堂，学校领导有权拒发工资及奖金。

2.不采购无生产厂家、无生产日期、无保质期、无qs标志的食品；不采购来源不明的家禽家畜；不采购超过保质期限的食品；不买无卫生许可证的摊贩加工的食品。

3.做好防蝇、防鼠、防尘工作，食堂内外环境卫生做到“四无”，即无鼠、无蝇、无污染源、无杂物。存放食品的设备“五隔离”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；就餐与贮藏隔离；人库与出库隔离。

4.食堂工作人员要经常保持个人卫生，上岗时必须穿戴好工作衣帽，操作前必须洗手。

5.食堂必须做到专人操作，非食堂工作人员严禁进入操作间；如有外人参观必须登记，按参观路线巡视。

6.加强饭菜质量的管理。饭菜质量的好坏，关系到中学生的健康与否。为此，必须做到饭菜的质量卫生合格，制作者必须持有有效的健康证和培训证方可上岗；食堂人员要严格把好饭菜的质量关，严禁腐烂变质的食物进入操作间；加强饭菜的保温管理，尤其在冬季为防止饭菜过凉，在出锅后必须加盖保温。

7.加强饭菜的留样管理。对所售饭菜必须留样备查，而且留样的种类每天要有所不同。另外，发生食物中毒或疑似食物中毒时，应立即上报有关部门，并在第一时间报告当地疾病预防控制中心或有关监督部门（如公安派出所），以便及时调查处理。

四、学校食品安全事件应急预案

为了确保学校的正常秩序和师生的身体健康，本着“以人为本”的宗旨，我校特制定本预案：

一旦出现食品安全突发事故要迅速撤离现场；抢救人员；向学校领导汇报（校长负责组织人员护送受伤师生前往医院救治；向教育局报告相关情况并保留物证；积极配合上级有关部门调查处理；开展有关人员的心理疏导工作）。

总之，“健康第一”为原则，确保我校不发生食品安全事故，需要我们全校师生员工共同努力。师生员工既是维护学校食品安全的义务宣传者又是监督者，请全体师生员工从自我做起，从身边的小事做起积极参与和支持维护食品安全工作。使广大师生员工的消费安全落到实处。同学们：让我们从我做起，从现在做起，共同营造安全、稳定、和谐的校园环境！

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一、食品安全的重要性

食品安全是关系到每个人的健康问题，它涉及到食品的采购、加工、运输、储存和销售等各个环节。如果这些环节中任何一个环节出现问题，都可能导致食品污染，从而影响人们的健康。因此，食品安全问题必须引起每个人的高度重视。

二、食品污染的种类

食品污染包括生物性污染和化学性污染两大类。生物性污染主要是指有害的微生物、细菌、病毒等污染食品，化学性污染则主要是指农药残留、重金属、添加剂等有害化学物质对食品的污染。这些污染物一旦进入人体，可能会引发各种疾病，甚至致癌。

三、如何预防食品污染

为了预防食品污染，我们需要从以下几个方面入手：

1.选购安全食品：购买食品时，要选择有信誉的商