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初级茶艺师考试试题及答案

1、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代）。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

答案：A

2、茶叶中的维生素）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

答案：C

3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后）快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

答案：B

4、宋代斗茶的主要自容是看）。

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案：A

5、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

答案：C

6、黄茶的冲泡器具是）。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

答案：B

7、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一

般是（）o

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

答案：C

8、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是）。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：D

9、）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

10、）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

答案：A

11、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有）的特点。

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

答案：D

12、冲泡黑茶时，将沸水）盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

答案：A

13、审评茶叶应包括］）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

杯）、置茶、冲泡、奉茶、）。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

）［、喝茶

答案：B

15、茶树性喜温暖、i）,通常气温在18℃—25c之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

16、味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A、香气和滋味

B、汤色和味

C、汤色和叶底

D、叶底和味

答案：A

17、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）o

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

答案：C

18、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同,

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

答案：C

19、收购毛茶的质量标准称为（）。

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

答案：A

20、茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。