邮轮餐饮服务与管理 课件 2.4 俄式服务.pptx

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）俄式服务Russianstyleservice学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭

学校：浙江旅游职业学院【学习目标】知识目标：了解什么是俄式服务，及其服务特点。能力目标：熟悉俄式服务的服务方式；明俄式服务的优缺点。思政目标：培养仔细认真的踏实的工作态度；逐步培养勤奋不怕吃苦的劳模精神。

知识点知识点一什么是俄式服务？WhatisRussianstyleservice知识点二俄式服务的特点CharacteristicsofRussianservice职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）知识点三俄式服务的优缺点AdvantagesanddisadvantagesofAmericanservice

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概念也被称作银盘服务（Silverplateservice)，与法式服务相似但又不同：

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服务方式及特点：所有食品在厨房准备。Allthedishescookedinthekitchen.服务员将盛装菜肴的大浅盘给客人展示，根据客人的选择，从客人左侧依次逆时针进行分餐。Serversplittingthedishesaftershowthebigplattertotheguestsaccordingtotheanti-clockwisedirection.

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优缺点：服务效率高higherserviceefficiency，银盘投资大hugecost，服务空间占用较小smallservicespaceoccupancy，服务成本相对较低，最后一位客人挑选余地较小。

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）感谢聆听学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭