邮轮餐饮服务与管理 课件 2.4 美式服务.pptx

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）美式服务Americanstyleservice学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭

学校：浙江旅游职业学院【学习目标】知识目标：了解什么是美式服务，及其服务特点。能力目标：熟悉美式服务的服务方式；明确美式服务的优缺点。思政目标：培养仔细认真的踏实的工作态度；逐步培养勤奋不怕吃苦的劳模精神。

知识点知识点一什么是美式服务？WhatisAmericanstyleservice知识点二美式服务的特点CharacteristicsofAmericanservice职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）知识点三美式服务的优缺点AdvantagesanddisadvantagesofAmericanservice

学校：浙江旅游职业学院知识点一什么是美式服务WhatisAmericanstyleservice

美式服务又称盘子服务(PlateService)，产生于美国。美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式。广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅。AmericanstyleserviceisalsocalledPlateServicewhichisproducedinAmerica.Itisthesimpleandquickwayofcateringserviceandwidelyusedincoffeebarandbanquet.概念

学校：浙江旅游职业学院知识点二美式服务的特点CharacteristicsofAmericanservice

方法：右手从右侧上饮料左手从左侧上食物从客人右侧用右手撤餐具服务方式PlateorAmericanserviceinvolvesplatingthefoodinthekitchenandservingitinthediningroom.Solidareservedfromtheleftandbeveragesfromtheright.Designedtobequickandefficient,thisserviceallowsforclosecontrolofportions.

特点Characteristics：服务简单，操作便捷菜品质量由厨师掌控室内陈设简单大方一个服务员同时为多人服务

学校：浙江旅游职业学院知识点三美式服务的优缺点AdvantagesanddisadvantagesofAmericanservice

优点：服务方式简单且便捷劳动力成本低服务快速，保持菜品热度流程简单，饭桌迅速缺点：服务方法简单，无乐趣服务员无法完全照顾到每一位客人

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