邮轮餐饮服务与管理 课件 6.2 西餐特色宴会的种类和特点.pptx

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）西餐特色宴会的种类和特点Thetypesandcharacteristicsofwesternstylebanquet学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭

学校：浙江旅游职业学院【学习目标Learningobjectives】知识目标：了解西餐特色宴会；认识西餐特色宴会的种类和特点；技能目标：掌握西餐特色宴会的特点；素质目标：习得严谨、细致的工作态度。

知识点知识点一西餐特色宴会的种类Thetypesofthewestern-stylebanquet知识点二西餐特色宴会的特点Thecharacteristicsofwestern-stylebanquet职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）

学校：浙江旅游职业学院知识点一西餐特色宴会的种类Typesofthewesternfoodspecialbanquet

早餐宴会、午餐宴会、晚餐宴会Breakfastbanquet,lunchbanquet,dinnerbanquet国宴、便宴、寿宴、婚宴、家宴、商务宴请、公司宴请、冷餐酒会、鸡尾酒会、自助餐会等。Statebanquet,casualbanquet,birthdaybanquet,weddingbanquet,familybanquet,businessbanquet,companybanquet,buffetparty,cocktailparty,etc.学校：浙江旅游职业学院西餐特色宴会的种类Typesofthewesternstylebanquet按时间分Bytime按类型分Bytype

G20峰会国家领导人晚宴邮轮婚宴鸡尾酒会

学校：浙江旅游职业学院知识点二西餐特色宴会的特点Thecharacteristicsofwestern-stylebanquet

1.它是重要的交际形式Itisanimportantformofcommunication.2.讲究规格和气氛Payattentiontospecificationsandatmosphere.3.注重接待礼仪和就餐礼仪Payattentiontoreceptionetiquetteanddiningetiquette.4.酒水以葡萄酒为主，很少上烈性酒。葡萄酒的服务讲究程序和礼仪。Payattentiontotheproceduresandetiquetteofwineservice.学校：浙江旅游职业学院西餐特色宴会的特点Thecharacteristicsofwestern-stylebanquet

5.布置讲究情调，使用鲜花装饰较多；气氛庄严肃穆，摆台以白色为主要基调。Payattentiontoemotionalappeal,useflowertodecorate.Atmosphereissolemnandsolemn,takewhiteasmainfundamentalcolorofthewholedecoration.6.餐具需提前摆放到餐桌上；上菜、撤菜时间上讲究整齐统一；菜品极少浪费。Thetimeofservingandremovedishesisneatanduniform.7.遵循女士、老人、儿童优先。Followladies,theelderlyandchildrenfirst.8.重要的宴会讲究布菜服务。Distributedishestoeachguestsatimportantbanquet.学校：浙江旅游职业学院西餐特色宴会的特点Thecharacteristicsofwestern-stylebanquet

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）感谢聆听学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭