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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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餐饮饮食业外卖商业计划书餐饮饮食业外卖运营策划方案

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餐饮饮食业外卖商业计划书餐饮饮食业外卖运营策划方案

摘要：随着社会经济的发展和人们生活节奏的加快，外卖行业在我国餐饮市场中的地位日益重要。本文针对餐饮饮食业外卖运营策划，从市场分析、运营模式、配送体系、营销策略等方面进行深入研究，旨在为餐饮企业提供一套科学、高效的外卖运营方案，以提升其市场竞争力。全文共分为六个章节，详细阐述了外卖行业的发展现状、运营模式、配送体系、营销策略、风险控制以及案例分析等内容。通过本文的研究，为餐饮企业开展外卖业务提供理论依据和实践指导。

前言：随着互联网技术的飞速发展，外卖行业在我国餐饮市场中迅速崛起，成为餐饮企业拓展业务、提升市场份额的重要途径。然而，外卖行业在发展过程中也面临着诸多挑战，如配送效率低、食品安全问题、客户满意度不足等。因此，本文针对餐饮饮食业外卖运营策划进行深入研究，以期为企业提供一套切实可行的解决方案。本文首先对国内外外卖行业的发展现状进行梳理，然后从运营模式、配送体系、营销策略等方面进行探讨，最后通过案例分析总结经验教训，为餐饮企业开展外卖业务提供参考。

第一章餐饮饮食业外卖市场分析

1.1行业背景及发展趋势

(1)近年来，随着我国经济的持续增长和城市化进程的加快，餐饮行业迎来了前所未有的发展机遇。根据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮收入达到4.27万亿元，同比增长9.5%。其中，外卖行业作为餐饮行业的重要组成部分，呈现出快速增长的态势。根据中国互联网信息中心（CNNIC）发布的报告，截至2020年6月，我国外卖用户规模已达到4.6亿，同比增长20.6%。外卖市场的巨大潜力吸引了众多餐饮企业纷纷加入外卖赛道，竞争日趋激烈。

(2)在这样的大背景下，外卖行业的发展趋势也呈现出一些明显特点。首先，外卖平台数量和覆盖范围不断扩大，目前市场上主要的第三方外卖平台包括美团、饿了么、百度外卖等，它们通过不断拓展城市覆盖和商家接入，争夺市场份额。其次，外卖配送速度成为竞争焦点，从最初的30分钟送达，逐渐缩短至20分钟甚至更快，以满足消费者对时效性的需求。此外，随着消费者对健康、品质的追求，外卖行业也开始注重菜品质量和食品安全，越来越多的餐饮企业开始采用冷链配送、无接触配送等方式，提升外卖服务的整体水平。

(3)在行业发展的同时，外卖行业也面临着一些挑战。例如，食品安全问题一直是消费者关注的焦点，近年来外卖行业食品安全事件频发，对行业信誉造成了一定的影响。此外，随着外卖市场的饱和，外卖平台的利润空间逐渐缩小，如何在激烈的市场竞争中保持优势成为餐饮企业面临的重要课题。为应对这些挑战，外卖行业正在逐步向精细化、智能化方向发展，通过技术创新、服务升级等方式提升自身竞争力。以美团为例，其通过大数据分析、智能调度等技术，实现了配送效率的提升和成本的降低，为餐饮企业提供了一套较为完善的外卖解决方案。

1.2市场规模及增长潜力

(1)根据艾瑞咨询发布的《2019年中国外卖市场研究报告》，2019年中国外卖市场规模达到6035亿元，同比增长39.5%。这一数据表明，外卖行业在短时间内实现了快速增长，成为餐饮行业的重要增长点。以美团外卖和饿了么为例，这两大平台的市场份额占据绝对优势，其中美团外卖市场份额达到58.4%，饿了么市场份额为36.4%，合计超过90%。随着消费者对便捷生活的追求，外卖市场规模有望继续保持高速增长。

(2)预计到2023年，中国外卖市场规模将达到1.1万亿元，年复合增长率达到20%以上。这一增长潜力吸引了众多资本的关注，外卖行业融资事件频发。例如，美团外卖在2018年完成40亿美元的融资，成为全球最大未上市科技公司之一。饿了么也于2019年获得阿里巴巴集团32亿美元的注资。这些资金注入为外卖平台提供了强大的发展动力，推动了行业的快速发展。

(3)在地域分布上，外卖市场规模呈现差异化趋势。一线城市由于人口密集、消费水平较高，外卖市场规模较大。以北京、上海、广州、深圳为代表的一线城市，外卖市场规模占比超过40%。然而，随着下沉市场的不断开发，二线及以下城市的外卖市场增长潜力巨大。以美团外卖为例，其在下沉市场的用户增长速度超过了一线城市，这表明外卖行业在下沉市场的潜力不容忽视。

1.3竞争格局及主要竞争对手

(1)当前，中国餐饮外卖行业竞争格局呈现出多方角逐的态势，市场参与者包括传统餐饮企业、第三方外卖平台以及新兴的互联网创业公司。在这个竞争激烈的市场中，美团外卖和饿了么作为两大巨头，占据了市场的主导地位。美团外卖依托其强大的生活服务生态链，整合