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演讲人：29餐饮食品知识培训
目录CONTENTS餐饮食品基础知识食品安全与卫生管理餐饮营养与健康饮食餐饮文化传承与创新发展餐饮服务技能提升与实践餐饮行业发展趋势分析
餐饮食品基础知识
谷类及薯类主要提供碳水化合物、膳食纤维及B族维生素，是热能的主要来源。蔬菜水果类富含维生素、矿物质、膳食纤维及天然抗氧化物，有助于维持身体健康。畜禽肉类提供优质蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，但需注意控制摄入量。水产类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，有助于降低心血管疾病风险。食品分类与特点
选购要点选择新鲜、无污染、无病虫害的食材，注意食品保质期和保存条件。储存方法根据不同食材的特性进行分类储存，如冷藏、冷冻
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