4.2.1 《食物中的营养物质》课件-人教版七年级生物下册.pptx

第四单元|第二章|第一节人教版·生物学·七年级·下册

说出人体主要的营养物质；说出各类营养物质的主要作用；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

食物中含有哪些营养物质？

食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐

1.糖类小明做肠胃手术不能进食时，医生怎么给他的身体提供能量呢？静脉注射葡萄糖液；人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。糖类是主要的供能物质。——主要能源物质

1.糖类——主要能源物质分类有甜味的：葡萄糖、蔗糖无甜味的：淀粉等。果糖、麦芽糖等；食物来源小麦、水稻等红薯、马铃薯等绵白糖、砂糖等香蕉、鲜枣等

2.脂肪小明肠胃手术几天吃不下饭，体重明显下降了，这是为什么呢？因为当人体内的糖类一时无法提供大量能量时，就会消耗体内的脂肪。——备用能源物质贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

分类及食物来源动物的肥肉2.脂肪——备用能源物质植物油各类坚果部分豆类脂肪可以分为动物脂肪和植物脂肪。

脂肪的作用：2.脂肪——备用能源物质提供能量保温缓冲、减压，保护内脏器官参与构成细胞和生物体海豹皮下有厚厚的脂肪层

3.蛋白质你知道大病初愈的小明和正在长身体的青少年要多吃什么食物吗？瘦肉牛奶、鸡蛋鱼豆类

3.蛋白质——建造和修复身体的重要原料蛋白质的作用：生长发育细胞更新提供能量细胞修复

糖类、脂肪、蛋白质的功能糖类脂肪蛋白质主要供能物质备用能源物质①是建造和修复身体的重要原料②人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量相同点不同点

1.水水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行；——含量最多人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

2.无机盐含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。——含量不多，但非常重要

2.无机盐铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。——含量不多，但非常重要

2.无机盐碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿。——含量不多，但非常重要

3.几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症厌食，贫血，肌无力，骨痛等缺铁性贫血(乏力，头晕等)地方性甲状腺肿（大脖子病）生长发育不良，味觉发生障碍豆、奶类、虾皮等豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉等动物肝脏、豆、蛋、奶等海带、紫菜、干贝等肉类、坚果、猪肝、鱼等

1.维生素的作用维生素是一类简单的有机物，种类很多：其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。通常分为脂溶性维生素（VA、D、E、K）和水溶性维生素（VC和B族）；

1.维生素的作用维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。播放视频

2.几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气病、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等谷物外皮、粗粮等新鲜的蔬菜和水果等动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等注：①胡萝卜等植物性食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；②维生素D可以促进钙、磷的吸收。

第七类营养素——膳食纤维不能被人体消化吸收；不能为人体提供能量；促进肠道的蠕动和排空；有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康；有利于预防糖尿病。

课堂小结供能物质非供能物质糖类——供能物质.——能源物质.——建造和修复身体的重要原料水——细胞中含量最的物质无机盐维生素.缺——.佝偻病、骨质疏松症缺——.缺铁性贫血缺——.地方性甲状腺肿（大脖子病）缺V——.夜盲症；缺V——.神经炎；缺V——.坏血病；缺V——.佝偻病等。主要脂肪备用蛋白质多钙铁碘AB1CD

糖类、脂肪、蛋白质的作用

水和无机盐的作用

膳食纤维

课堂练习1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分:食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A048.273840120C8.89520.12.5010E182632200

食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A048.27