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2025秋学期中小学(幼儿园)学校食堂供应商准入与退出管理机制

一、食堂供应商准入管理

(1)食堂供应商准入管理是保障学校食品安全和营养健康的基础工作。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对食堂供应商的准入条件进行明确规定。首先，供应商需具备合法的经营资质，包括食品经营许可证、营业执照等，确保其合法合规经营。其次，供应商需具备完善的食品安全管理体系，能够有效保障食品原料的采购、加工、储存、运输等环节的安全。此外，供应商还需通过食品安全信用评价，证明其具备良好的食品安全信用记录。

(2)准入程序方面，学校应成立专门的评审小组，负责对供应商的资质、信誉、服务能力等方面进行全面评估。评审小组应包括食品安全、营养健康、财务管理等相关领域的专家，确保评审过程的公正、客观。在评审过程中，供应商需提交相关材料，包括但不限于企业简介、食品安全管理制度、产品目录、价格报价等。评审小组将对这些材料进行审核，并实地考察供应商的生产经营场所，对供应商的现场卫生、设备设施、人员培训等方面进行评估。

(3)准入标准方面，学校食堂供应商应满足以下条件：一是具备符合国家标准的生产设备设施；二是具有稳定的原材料供应渠道，能够保证食品原料的质量安全；三是拥有专业的研发团队，能够不断推出符合学生口味和营养需求的新产品；四是具备良好的售后服务体系，能够及时解决学生在用餐过程中遇到的问题。此外，学校食堂供应商还应积极参与社会公益活动，履行社会责任，树立良好的企业形象。

二、食堂供应商退出管理

(1)食堂供应商退出管理是确保食品安全和提升服务质量的重要环节。根据我国相关法规，一旦供应商出现食品安全事故、服务质量问题或其他违反合同规定的行为，学校有权启动退出程序。据统计，2020年全国范围内共发生食品安全事故约1500起，其中学校食堂发生的事故占比超过20%。以某市某中学为例，因供应商违规使用过期原料，导致学生集体食物中毒，学校立即启动退出程序，对供应商进行了约谈和处罚。

(2)食堂供应商退出管理流程包括：首先，学校食品安全管理部门接到举报或自查发现问题时，应立即进行调查核实。如确认供应商存在问题，应要求其暂停供货，并通知学校相关部门。其次，学校组织专家评审小组，对供应商进行综合评估，包括其经营状况、食品安全管理、服务质量等方面。如评审结果显示供应商无法满足学校要求，学校将启动退出程序。最后，学校与供应商进行协商，签订退出协议，明确退出时间、赔偿标准等内容。根据我国《食品安全法》规定，对于因食品安全问题导致学校食堂停业整改的，供应商应承担相应赔偿责任。

(3)退出管理还需关注以下几个方面：一是建立健全供应商退出机制，明确退出条件、程序和责任；二是加强对供应商的日常监管，定期进行食品安全检查和抽检，确保食品安全；三是完善供应商信息公示制度，对存在问题的供应商进行公示，提高其退出成本；四是强化供应商培训，提高其食品安全意识和责任意识；五是加强与当地监管部门合作，共同打击食品安全违法行为。例如，某地教育部门与市场监管部门联合开展专项行动，对不合格的食堂供应商进行集中整治，有效净化了学校食堂市场环境。

三、食堂供应商准入与退出管理的保障措施

(1)为保障食堂供应商准入与退出管理的有效实施，学校需建立健全相关规章制度。首先，制定明确的准入标准，包括供应商的资质审核、食品安全管理体系、产品质量要求等，确保供应商具备良好的经营基础。其次，建立退出机制，对供应商的违法违规行为进行界定，明确退出程序和责任。例如，某学校制定了《食堂供应商准入与退出管理办法》，明确了供应商的准入条件和退出流程，确保食品安全和营养健康。

(2)加强对食堂供应商的培训和监管是保障措施的重要组成部分。学校应定期组织供应商进行食品安全、服务规范等方面的培训，提高其业务水平和服务质量。同时，建立健全监管体系，通过定期检查、不定期抽检、现场监督等方式，确保供应商持续满足学校的要求。例如，某市教育部门联合市场监管部门，每年对学校食堂进行两次全面检查，对存在问题的供应商进行通报和整改。

(3)强化信息公示和舆论监督也是保障措施的关键环节。学校应通过官方网站、微信公众号等渠道，及时公示食堂供应商的准入和退出信息，提高透明度。同时，鼓励学生、家长和社会各界对食堂供应商进行监督，形成良好的舆论氛围。例如，某中学设立了食品安全投诉举报电话，鼓励学生家长对食堂供应商进行监督，有效提高了食堂食品安全管理水平。此外，学校还可以与新闻媒体合作，对优秀供应商进行宣传，对违规供应商进行曝光，形成良好的示范效应。