邮轮餐饮服务与管理 课件汇总 王昭 项目6--10 邮轮特色餐饮服务 ---- 邮轮餐饮服务质量管理 .pptx

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《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）

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【学习目标】

•知识目标：了解船长晚宴的种类和形式；UnderstandthetypesandformsoftheFormalNight;

•技能目标：掌握船长晚宴的服务要求mastertheservicerequirementsoftheFormalNight.

•素质目标：了解船长晚宴的传统和文化，做好船长晚宴的准备工作。Learnaboutthetraditionsandcultureofthe

FormalNight,anddothepreparationjobswell.

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知

l知识点一船长晚宴的种类

识

点l知识点二船长晚宴的形式

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导入

邮轮上的船长晚宴应该是邮轮之旅最为隆重和最富特色的议程，是船长与邮轮上的高层管

理者共同出席，并与游客一同享用晚餐的宴会。

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知识点一船长晚宴的种类

TypeofFormalNight

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船长晚宴的种类TypeofFormalNight

从进餐形式分从餐别上分从礼仪上分

立式宴会中餐、西餐

坐式宴会自助餐

鸡尾酒会等

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船长晚宴的种类——常见的晚宴种类

（一）、正式的船长晚宴

正式的船长晚宴（FormalNight)是船长及邮轮高层管理者

代表船上所有员工为欢迎或换送游客而举行的宴会。Itisa

banquetheldbythecaptainandseniormanagement

onbehalfofalltheshipsstafftowelcomeorexchange

visitors.

就餐人员按编排的座位就座，礼仪要求比较严格，席间一般

都有致辞或祝酒，有时也会有乐队表演。