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餐饮行业食品卫生安全免责协议书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

法定代表人：____________________

地址：____________________

联系方式：____________________

乙方（消费者）：

姓名：____________________

地址：____________________

联系方式：____________________

一、协议的背景与目的

1.1协议的背景

餐饮行业的迅速发展，食品卫生安全问题日益受到关注。为了保障消费者的健康和安全，同时明确餐饮企业和消费者在食品卫生安全方面的责任和义务，特订立本协议。

1.2协议的目的

本协议的目的在于规范餐饮企业的经营行为，保证提供的食品符合卫生安全标准，同时提醒消费者在就餐过程中注意自身行为，共同营造一个安全、健康的餐饮环境。

二、定义与解释

2.1相关定义

（1）“食品卫生安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（2）“餐饮企业”指从事餐饮服务经营活动的企业或个体工商户。

（3）“消费者”指购买、使用餐饮企业提供的食品和服务的个人。

2.2解释规则

（1）本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响协议条款的解释和理解。

（2）除非上下文另有明确规定，本协议中使用的单数形式的词汇应包括复数形式，反之亦然。

三、双方的声明与保证

3.1餐饮企业的声明与保证

（1）餐饮企业保证其具有合法的经营资质，且其经营活动符合相关法律法规的要求。

（2）餐饮企业保证其员工均持有有效的健康证明，并接受过相关的食品卫生安全培训。

（3）餐饮企业保证按照本协议第四章规定的食品卫生安全标准提供食品和服务。

3.2消费者的声明与保证

（1）消费者保证其在就餐过程中遵守餐饮企业的相关规定和要求。

（2）消费者保证其不会故意破坏餐饮企业的食品卫生安全环境。

（3）消费者保证其提供的个人信息真实、准确、完整。

四、食品卫生安全标准

4.1餐饮企业应遵守的标准

（1）餐饮企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，保证食品卫生安全。

（2）餐饮企业应建立健全食品卫生安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的管理。

（3）餐饮企业应定期对员工进行食品卫生安全知识培训，提高员工的食品卫生安全意识和操作技能。

4.2原材料的采购与储存标准

（1）餐饮企业应从合法的渠道采购原材料，并要求供应商提供相关的合格证明文件。

（2）餐饮企业应按照原材料的特性和要求进行储存，保证原材料的质量和安全。

（3）餐饮企业应定期对原材料进行检查，发觉问题及时处理。

4.3食品加工与制作标准

（1）餐饮企业应按照食品加工与制作的工艺流程和要求进行操作，保证食品的加工质量和安全。

（2）餐饮企业应严格控制食品添加剂的使用，保证食品添加剂的使用符合相关标准和要求。

（3）餐饮企业应加强对食品加工过程的监控，保证食品加工过程符合卫生要求。

4.4餐具与环境清洁标准

（1）餐饮企业应提供符合卫生标准的餐具，并定期对餐具进行消毒和清洗。

（2）餐饮企业应保持餐厅的环境整洁，定期对餐厅进行消毒和清洁。

（3）餐饮企业应加强对厨房的管理，保证厨房的卫生符合相关要求。

五、免责范围与情形

5.1一般免责范围

（1）餐饮企业对于因不可抗力等不可预见、不可避免的原因导致的食品卫生安全问题，不承担责任。

（2）餐饮企业对于因消费者自身原因导致的食品卫生安全问题，不承担责任。

（3）餐饮企业对于因第三方原因导致的食品卫生安全问题，在餐饮企业已经尽到合理注意义务的情况下，不承担责任。

5.2不可抗力情况下的免责

（1）如因自然灾害、战争、行为等不可抗力因素导致餐饮企业无法正常经营或无法提供符合卫生安全标准的食品和服务，餐饮企业不承担责任。但餐饮企业应及时通知消费者，并采取合理的措施尽量减少损失。

（2）在不可抗力事件发生后，餐饮企业应在合理的时间内提供有关不可抗力事件的证明文件。

5.3消费者自身原因导致的免责

（1）消费者在就餐过程中故意或过失地违反餐饮企业的相关规定和要求，导致食品卫生安全问题的，餐饮企业不承担责任。

（2）消费者自身患有疾病或对某些食品过敏，在就餐前未告知餐饮企业，导致食品卫生安全问题的，餐饮企业不承担责任。

六、通知与协助义务

6.1餐饮企业的通知义务

（1）餐饮企业如发觉食品存在卫生安全问题，应立即停止销售，并及时通知消费者。

（2）餐饮企业如因经营需要变更营业时间、菜单等信息，应提前通知消费者。

（3）餐饮企业如发生不可抗力等事件，影响其正常经营的，应及时通知消费者，并告知消费者相关的处理措施。

6.2消