婴幼儿食品安全国家标准解读课件.ppt

018微生物限量02增加了阪崎肠杆菌和金黄色葡萄球菌的要求。其中阪崎肠杆菌不得检出。03对于粉状和液态产品有不同的要求：04粉状婴儿配方食品的微生物指标应符合表9的规定05液态婴儿配方食品应符合商业无菌的要求9食品添加剂和营养强化剂01食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。02食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。0310脲酶活性表10中规定了大豆产品的脲酶活性要求，应注意表中的脚注，在测定脲酶活性时，对于液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算，以免取样量过少带来检测误差。030201其他主要规定了标签和包装等方面的要求，共有7个条款。5.1.1产品标签应符合GB13432的规定，营养素和可选择成分含量标识应增加“100千焦(100kJ)”含量的标示。该条款应注意：由于在GB13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》中规定的营养素标示方法是每百克产品中某种营养素的含量，而本标准中的营养素含量是以能量形式标示的，因此，在执行GB13432的同时，还应增加“100千焦(100kJ)”含量的标示。12其他01对于条款5.2.1-5.2.2说明了婴儿配方食品的特殊要求，对于婴儿这个特殊人群，配方食品的使用直接关系到婴儿的健康和安全，使用不当可能会对婴儿的健康造成伤害，因此上述条款很重要，是保障婴儿安全的相关条款。02（二）、较大婴儿和幼儿配方食品

（GB10767-2010）术语和定义标准共包括5个章节规范性引用文件范围其他（标签、使用说明、包装）技术要求（原料要求，感官要求，必需成分、可选择成分、其他指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和食品强化剂、脲酶活性）GB10767-2010部分条款说明01范围02适用于较大婴儿和幼儿配方食品。03术语和定义04较大婴儿：指6-12个月龄的人。05个人理解：该标准的适用范围和GB10767-2010的适用范围有交叉，建议适用在较大婴儿时套用此标准。3必需成分其中规定反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸的3%。主要规定了产品在即食状态下的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量和相关要求。维生素：规定了13种维生素的含量和检测方法与GB10765一样矿物质：规定了11种矿物质的含量和检测方法。与GB10765比较，少了硒。（三）、婴幼儿谷类辅助食品GB10769-2010与原标准的关系：GB10769-2010是在整合修订GB10767-1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件、GB10769-1997婴幼儿断奶期辅助食品和GB10770-1997婴幼儿断奶期补充食品;包括三项标准的修改单。标准中的术语和定义：3婴幼儿谷类辅助食品以一种或多种谷物（如小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25%以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。规定了主要原料为谷物，且谷物占干物质组成的25%以上，适于人群为6月龄以上的婴儿及幼儿。4.产品分类4.1婴幼儿谷物辅助食品用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。4.2婴幼儿高蛋白谷物辅助食品添加了高蛋白质原料，用水或其他不含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。4.3婴幼儿生制类谷物辅助食品煮熟后方可食用的婴幼儿谷类辅助食品。4.4婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。LOGOLOGOLOGO婴幼儿食品安全国家标准解读浙江省卫生监督所许振昊婴幼儿食品安全国家标准卫生部于2010年3月26日发布了以下四个婴幼儿食品安全国家标准：GB10765-2010婴儿配方食品GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品GB10769-2010婴幼儿谷类辅助食品GB10770-2010婴幼儿罐装辅助食品4项标准于2011年4月1日起实施。主要内容一、起草的背景和原则二、标准起草的基本情况三、新标准的条款说明及变化一、起草的背景和原则01起草背景022006年国家标准化管理委员会下达11项婴幼儿食品国家标准整合修订项目计划，开始启动婴幼儿食品国家标准的起草工作。032008年8月经整合形成的5项标准征求意见稿向公众广泛征求意见，之后起草工作组根据汇总的反馈意见，对标准文本进行修改形成标准送审稿。2009年标准