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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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餐馆外卖策划书3

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餐馆外卖策划书3

摘要：随着社会的发展和科技的进步，外卖服务已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。本研究以某餐馆为例，对其外卖服务进行策划，旨在提高餐馆的竞争力，满足顾客的需求。本文从外卖市场分析、外卖服务策划、外卖营销策略、外卖服务优化以及外卖服务评价等方面展开研究，为餐馆提供有益的参考。

随着城市化进程的加快，人们的生活节奏日益加快，外卖服务因其便捷、高效的特点，受到了广大消费者的青睐。然而，随着外卖市场的不断扩张，竞争也日益激烈。餐馆作为外卖市场的重要组成部分，如何提高外卖服务质量，满足顾客需求，成为了亟待解决的问题。本文以某餐馆为例，对其外卖服务进行策划，以期提高餐馆的市场竞争力。

一、外卖市场分析

1.1外卖市场现状

(1)近年来，随着互联网技术的飞速发展，外卖市场呈现出爆炸式增长。据相关数据显示，我国外卖市场规模已突破千亿级别，消费者对外卖的需求日益增长。在便捷的生活节奏和多样化的餐饮选择下，外卖行业成为连接消费者与餐馆的重要桥梁。各大外卖平台如美团、饿了么等纷纷崛起，为消费者提供丰富多样的餐饮服务。

(2)在外卖市场现状中，竞争激烈是显而易见的。众多餐馆纷纷加入外卖行列，争夺市场份额。然而，在竞争的背后，也暴露出一些问题。如外卖配送速度慢、服务质量不稳定、食品安全隐患等。这些问题不仅影响了消费者的用餐体验，也给餐馆带来了负面影响。因此，如何提升外卖服务质量，优化配送流程，成为了外卖市场亟待解决的问题。

(3)同时，外卖市场现状也呈现出一些新的发展趋势。例如，外卖平台逐渐从单纯的交易平台向综合服务平台转变，提供更多增值服务；消费者对外卖的品质要求越来越高，对食品安全、服务态度等方面有了更高的期待；此外，外卖行业开始注重技术创新，通过智能化手段提高服务效率。这些趋势为外卖市场的发展提供了新的机遇和挑战。

1.2外卖市场发展趋势

(1)随着移动互联网的普及和消费者生活节奏的加快，外卖市场的发展趋势呈现出以下几个显著特点。首先，外卖市场规模持续扩大，预计未来几年将保持高速增长。这一趋势得益于人口增长、城市化进程加快以及消费者对外卖服务的需求增加。其次，外卖市场逐渐向多元化、个性化方向发展，不仅包括传统正餐、快餐，还包括甜品、咖啡、水果等品类，满足消费者多样化的餐饮需求。此外，随着消费者对食品安全和健康饮食的关注度提升，绿色、健康的外卖产品逐渐成为市场的新宠。

(2)在技术驱动方面，外卖市场的发展趋势表现为智能化和自动化程度的提高。例如，外卖平台通过大数据分析预测订单量，优化配送路线，提高配送效率；同时，无人配送车、无人机等新技术的应用，有望进一步降低配送成本，提升用户体验。此外，外卖平台的支付系统也在不断升级，移动支付、智能语音支付等新兴支付方式逐渐普及，为消费者提供更加便捷的支付体验。在供应链管理方面，外卖市场正逐步实现食材溯源、冷链配送等，确保食品安全和品质。

(3)外卖市场的竞争格局也在不断演变。一方面，传统餐饮企业纷纷加入外卖市场，通过线上线下融合的方式拓展业务；另一方面，外卖平台之间的竞争愈发激烈，通过降低佣金、提供补贴等手段争夺市场份额。此外，外卖市场还呈现出以下发展趋势：一是外卖市场逐渐向三四线城市渗透，拓展市场空间；二是外卖市场开始关注社会责任，如环保包装、公益活动等，提升品牌形象；三是外卖市场与物流、餐饮、零售等行业的跨界合作不断增多，形成产业链协同效应。这些趋势预示着外卖市场未来将迎来更加广阔的发展空间。

1.3外卖市场竞争对手分析

(1)在外卖市场竞争对手分析中，美团外卖和饿了么作为市场领导者，占据了较大的市场份额。据必威体育精装版数据显示，美团外卖市场份额约为60%，而饿了么则占据了约40%的市场份额。以美团外卖为例，其通过强大的用户基础和广泛的服务网络，吸引了大量餐饮商家入驻，同时提供多种优惠活动，如新用户优惠、满减活动等，吸引了大量消费者。饿了么则通过与阿里巴巴集团的合作，利用淘宝、天猫等平台资源，进一步扩大用户群体。

(2)除了这两大巨头外，还有许多新兴外卖平台在市场上竞争。例如，百度外卖在2017年推出了“百亿补贴”活动，通过高额补贴吸引商家和消费者，一度市场份额有所提升。但随后，百度外卖被美团外卖收购，市场份额逐渐减少。此外，还有一些地方性外卖平台，如饿了么的“饿了么蜂鸟即配”和美团外卖的“美团众包”，通过众包模式，利用社会资源进行配送，降低了配送成本，提高了配送效率。

(3)在外卖市场竞争对手分析中，值得注意的是，一些传统餐饮企业也纷纷加入外卖市场，如肯德基、麦当劳等快餐品牌，以及