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2025年度学校食堂规章制度

第一章食堂管理职责

第一章食堂管理职责

(1)学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，承担着保障师生饮食安全、提高餐饮质量、维护校园和谐稳定的重要职责。食堂管理部门应建立健全各项规章制度，确保食堂运营规范有序。

(2)食堂管理部门需配备专业的管理人员和厨师团队，管理人员需具备相关资质，厨师团队应定期接受食品安全知识和操作技能的培训。根据我国《食品安全法》及相关规定，食堂每年需进行食品安全量化分级评定，评定结果作为食堂管理的重要依据。

(3)食堂管理部门应确保食材采购来源合法，严格执行采购、验收、储存、加工等环节的食品安全控制措施。以2025年度为例，学校食堂需采购的食材总量预计将达到500吨，其中蔬菜、肉类、粮食等主要食材均需通过正规渠道进货，并附有质量检测报告。同时，食堂还应对每日的食材进行抽样检测，确保食品安全无虞。此外，食堂管理部门还需定期对食堂的设施设备进行检查和维护，确保其符合卫生标准，保障师生用餐环境整洁。

第二章食品安全与卫生要求

第二章食品安全与卫生要求

(1)食堂必须遵守国家食品安全法律法规，确保所有食品原料、加工过程和成品符合卫生标准。食堂工作人员需持有效健康证明上岗，每年至少进行一次健康体检。

(2)食材采购需从有资质的供应商处进行，并索取相关检验报告。原料储存需分类分架，生熟食品严格分开，避免交叉污染。食堂内应设有独立的食品处理区，确保加工过程卫生。

(3)食品加工过程中，需遵循“先进先出”的原则，防止食品变质。操作间应保持清洁，地面、墙壁和设备定期清洁消毒。食堂还应对食品留样，每餐留样不少于48小时，以备查验。

第三章食堂用餐秩序与行为规范

第三章食堂用餐秩序与行为规范

(1)学校食堂每日供餐时间约为早餐7:00-8:00，午餐11:00-13:00，晚餐17:00-18:30。在此期间，学生需按班级分时用餐，以减少用餐高峰期食堂拥挤情况。根据2024年数据统计，高峰时段食堂客流量可达每日8000人次，因此规范用餐秩序至关重要。例如，2024年春季学期，通过实施分时用餐制度，食堂用餐高峰期客流量减少了15%，有效缓解了排队等候时间。

(2)学生在食堂用餐时应保持安静，禁止大声喧哗，以免影响他人用餐。同时，用餐时不准随意丢弃食物残渣，应将餐盘中的食物残渣倒入指定垃圾桶。据2025年秋季学期观察，学生自觉维护用餐环境，食堂地面垃圾减少40%，整体卫生状况得到明显改善。

(3)食堂用餐时，学生应排队等候，依次取餐，不得插队。用餐结束后，应将餐具清洗后放回指定区域，以减轻食堂工作人员的工作负担。例如，在2025年春季学期，学校食堂开展了“文明用餐，从我做起”主题活动，学生自觉排队、文明用餐的良好习惯得到进一步巩固。数据显示，参与活动的班级在用餐高峰期排队等候时间缩短了20%，食堂整体用餐秩序明显好转。

第四章食堂服务与收费规定

第四章食堂服务与收费规定

(1)学校食堂服务遵循公平、公开、透明的原则，确保学生能够享受到质优价廉的餐饮服务。食堂将根据国家相关政策及市场价格，合理制定收费标准。2025年度，食堂将推出多种套餐供学生选择，包括经济套餐、标准套餐和特色套餐，以满足不同学生的需求。

(2)食堂服务时间将根据学生作息时间进行调整，确保学生在用餐高峰期能够顺利用餐。食堂将配备自助结账系统，学生可通过校园卡或手机支付完成用餐费用的结算。为提高服务效率，食堂还将设置多个窗口，缩短学生排队等候时间。

(3)食堂将定期举办美食节、营养知识讲座等活动，丰富学生的校园生活。同时，食堂将不定期对菜品质量、服务态度等方面进行自我检查和整改，确保服务质量。若学生在用餐过程中遇到问题，可向食堂管理人员反映，食堂将及时处理并给予相应补偿。例如，2024年度，食堂共收到学生反馈意见200余条，针对反馈问题，食堂进行了多次整改，有效提升了服务质量。

第五章违规处理与监督机制

第五章违规处理与监督机制

(1)食堂违规行为包括但不限于食品安全问题、服务态度差、环境卫生不达标等。一旦发现违规行为，食堂管理部门将立即进行调查，并根据情节轻重给予相应处罚，如警告、罚款、停职甚至解聘。

(2)学校设立食堂监督委员会，由学生代表、教师代表和食堂管理人员组成，负责对食堂的日常运营进行监督。监督委员会每月至少召开一次会议，对食堂的食品安全、服务质量、卫生状况等方面进行检查和评估。

(3)学生如有对食堂的不满或投诉，可通过校园网络平台、意见箱或直接向食堂监督委员会反映。食堂监督委员会将及时调查处理，并将处理结果反馈给学生。同时，学校还将定期公布食堂的检查结果和整改情况，接受全校师生的监督。