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2025年学校食堂晨检制度

一、晨检制度概述

(1)晨检制度是学校食堂管理的重要组成部分，旨在保障师生饮食安全，预防疾病传播。该制度通过每日早晨对食堂工作人员进行健康检查，确保食堂从业人员身体状况良好，无传染病症状，从而为师生提供卫生、安全的就餐环境。

(2)制度要求食堂工作人员在上班前必须进行自我检查，包括体温、口腔、皮肤等身体部位，如有异常情况应立即报告并暂停工作。同时，食堂管理者负责对工作人员进行日常健康状况登记，对患有传染病的员工及时采取隔离措施，确保不带入食堂工作。

(3)学校食堂晨检制度还包括对食堂卫生环境的检查，如餐具清洁消毒、操作台面卫生、食品储存条件等。食堂工作人员需在每日开餐前进行卫生清扫和消毒，确保食品加工和就餐场所的卫生符合国家食品安全标准。通过这一系列措施，保障食堂食品安全，为师生营造一个健康、舒适的用餐环境。

二、晨检具体流程与要求

(1)晨检流程首先由食堂管理者组织，每日早上7:30开始，对食堂全体工作人员进行体温测量，要求体温正常且无发热症状。例如，某学校食堂在2024年春季学期中，每日参与晨检的工作人员达到200人，体温异常者仅2人，占比仅为1%。体温异常者被要求进行复检，并在得到正常结果后才能上岗。

(2)检查过程中，工作人员还需接受口腔检查，观察是否有牙龈出血、口腔溃疡等症状。同时，皮肤检查包括手部是否有破损、指甲是否清洁等。例如，在某次晨检中，发现一名工作人员指甲过长，不符合卫生要求，经提醒后立即进行了修剪。此外，工作人员还需佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。

(3)食堂管理者需对食堂卫生环境进行现场检查，包括操作台面、餐具清洗消毒、食品储存条件等。例如，在某次晨检中，发现一操作台面未及时清洗，经现场指导后，食堂工作人员立即进行了整改。此外，食堂还要求每日对储藏室进行通风，确保食品储存温度在2℃至10℃之间，避免细菌滋生。通过这些措施，有效降低了食品安全风险，确保了师生用餐安全。

三、晨检结果处理与反馈

(1)晨检结果记录在专门的晨检登记簿中，包括工作人员姓名、体温、口腔和皮肤检查结果、卫生环境检查情况等。这些记录将作为食堂卫生管理的重要依据，并定期上报给学校卫生部门。

(2)一旦发现体温异常或健康问题，食堂管理者将立即采取隔离措施，防止疾病传播。例如，若工作人员体温超过37.5℃，将被安排到隔离区休息，并要求其及时就医，同时通知家长。对于疑似传染病患者，食堂将暂停其工作，并按照学校及当地卫生部门的指导进行处理。

(3)晨检结果将在每日食堂例会上进行反馈，确保所有工作人员对自身健康状况和食堂卫生状况有清晰的认识。同时，学校还将定期对食堂晨检工作进行评估，对存在问题进行整改，并持续改进晨检制度，以提高食堂食品安全管理水平。例如，在2023年秋季学期，学校食堂通过评估发现部分工作人员健康知识不足，随即组织了健康知识培训，提高了员工的自我保护意识。