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私人厨师家宴食品安全承诺

合同编号：__________

甲方（雇主）：

姓名：__________

地址：__________

联系方式：__________

身份证号码：__________

乙方（私人厨师）：

姓名：__________

地址：__________

联系方式：__________

身份证号码：__________

一、合同主体

1.1甲方（雇主）信息

甲方作为雇主，有权要求乙方按照本合同约定提供家宴服务，并对服务质量进行监督和评价。甲方应按照本合同约定及时支付服务费用。

1.2乙方（私人厨师）信息

乙方作为私人厨师，应具备相关的专业技能和经验，能够按照甲方的要求和本合同约定提供优质的家宴服务。乙方应遵守国家相关法律法规和行业规范，保证食品的安全和卫生。

二、服务内容与范围

2.1家宴服务内容

乙方将为甲方提供以下家宴服务：

根据甲方的需求和口味，制定家宴菜单。

采购所需的食材和调料。

进行食品的加工和制作，保证菜品的口感和质量。

负责家宴的摆盘和装饰，营造良好的用餐氛围。

提供餐后的清洁和整理服务。

2.2服务时间与地点

服务时间：[具体时间]

服务地点：[详细地址]

三、食品安全标准与要求

3.1食材采购标准

乙方应从正规的渠道采购食材，保证食材的新鲜、卫生和安全。采购的食材应符合以下标准：

蔬菜：新鲜、无腐烂、无农药残留，应选择当季蔬菜。

肉类：具有合格的检疫证明，无变质、无异味，应选择正规屠宰场的产品。

水产品：新鲜、无异味，应选择来源可靠的产品。

调味品：应选择正规厂家生产的产品，具有合格的生产日期和保质期。

3.2食品加工与制作标准

乙方应按照以下标准进行食品加工和制作：

加工过程中应保持环境清洁卫生，避免交叉污染。

食品加工应做到生熟分开，加工用具应专用。

烹饪过程应掌握好火候和时间，保证食品熟透，避免食物半生不熟。

严格按照食品添加剂使用标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。

3.3食品储存与运输标准

乙方应按照以下标准进行食品储存和运输：

食材应分类存放，避免混淆和交叉污染。

易腐食品应存放在冷藏或冷冻设备中，保证食品的新鲜度。

食品运输过程中应采取适当的保温和保鲜措施，避免食品变质。

四、厨师资质与健康证明

4.1厨师相关资质证书

乙方应具备以下相关资质证书：

厨师职业资格证书。

健康证。

4.2厨师健康证明

乙方应提供有效的健康证明，证明其身体健康，无传染性疾病和其他不适宜从事食品加工工作的疾病。健康证明的有效期应在本合同有效期内。

五、食材采购与管理

5.1食材采购渠道

乙方应从以下正规渠道采购食材：

大型超市。

农贸市场的固定摊位。

有资质的食品供应商。

5.2食材验收与检验

乙方在采购食材后，应进行严格的验收和检验，保证食材符合食品安全标准。验收和检验内容包括：

检查食材的外观、色泽、气味，保证无异常。

检查食材的包装是否完好，有无破损、渗漏等情况。

核对食材的生产日期、保质期，保证食材在有效期内。

5.3食材储存与保鲜

乙方应按照食材的特性和要求进行储存和保鲜，具体措施如下：

蔬菜应存放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

肉类和水产品应存放在冰箱或冷冻库中，按照不同的种类和储存要求进行分类存放。

干货和调味品应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。

六、食品加工过程控制

6.1加工环境与卫生要求

乙方在进行食品加工时，应保证加工环境符合卫生要求，具体包括：

加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

加工设备和工具应定期清洗和消毒，保持干净整洁。

加工人员应穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。

6.2加工工艺与操作规范

乙方应按照以下加工工艺和操作规范进行食品加工：

食材的清洗应彻底，去除表面的污垢和杂质。

切配食材时，应注意刀工和形状的均匀，便于烹饪和食用。

烹饪过程中，应根据不同的菜品选择合适的烹饪方法和调料，保证菜品的口感和风味。

食品加工完成后，应及时进行装盘和保温，避免食品受到污染和变质。

6.3食品添加剂使用规定

乙方在使用食品添加剂时，应严格遵守以下规定：

严格按照国家相关标准和规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。

使用食品添加剂时，应进行准确计量，并做好记录。

不得使用未经国家批准的食品添加剂和非食用物质。

七、食品留样与检测

7.1食品留样制度

乙方应建立食品留样制度，对每餐的食品进行留样。留样食品应按照以下要求进行：

留样食品应从当餐制作的食品中随机抽取，每份留样食品的重量不少于100克。

留样食品应存放在专用的留样冰箱中，保存时间不少于48小时。

留样食品应标明留样时间、餐次、菜品名称等信息，便于追溯和检查。

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