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食品安全快速检测知识
目录
食品安全快速检测概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2快速检测技术的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3快速检测技术的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
食品安全快速检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1化学分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.1比色法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.2滴定法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.3原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2生物传感器法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2.1酶联免疫吸附法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.2生物芯片技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.3基于纳米技术的检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.3.1纳米金免疫检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.3.2纳米荧光检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.4仪器分析检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.4.1气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.4.2高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.4.3原子荧光光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
食品安全快速检测样品前处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1样品采集与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2样品预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2.1物理预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2.2化学预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.2.3生物预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品安全快速检测质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.1检测方法的选择与验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.2标准品与质控品的使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.3检测结果的准确性与可靠性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
4.4检测过程中的质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
食品安全快速检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
5.1食品中有害物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.1.1农药残留检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.1.2重金属检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.2食品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
5.2.1细菌检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
5.2.2真菌检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
5.3食品添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．
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