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乙醇高耐性啤酒酵母S2-1的ARTP选育及其乙醇耐受机制探讨
一、引言
随着啤酒工业的快速发展，对啤酒酵母的乙醇耐受能力提出了更高的要求。乙醇高耐性啤酒酵母的选育对于提高啤酒品质、产量及降低生产成本具有重要意义。本文旨在探讨ARTP（常压室温等离子体）技术在选育乙醇高耐性啤酒酵母S2-1中的应用，并对其乙醇耐受机制进行深入探讨。
二、ARTP选育技术
ARTP技术是一种新型的物理诱变技术，具有高效、快速、安全等优点。在选育乙醇高耐性啤酒酵母S2-1过程中，我们利用ARTP技术对原始菌株进行诱变处理，使菌株产生遗传变异，进而选育出乙醇耐受力强的优良菌株。
1.诱变处理
ARTP诱变处理主要包括
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