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食品安全检测技术

目录

食品安全检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全检测技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3食品安全检测技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品安全检测基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2食品微生物检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3食品中有毒有害物质检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

食品微生物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1传统微生物检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1.1平板计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1.2红外光计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2分子生物学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3食品微生物检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食品中有毒有害物质检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1重金属检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1.1原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1.2原子荧光光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2农药残留检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2.1高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2.2气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3食品中有毒有害物质检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

食品安全检测仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.1微生物检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1.1自动微生物检测系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.1.2微生物培养箱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.2有毒有害物质检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

5.2.1高效液相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.2.2气相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2.3原子吸收光谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

食品安全检测数据分析与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

6.1检测数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

6.2检测质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

6.2.1样本前处理质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

6.2.2检测过程质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

6.2.3结果评估与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

食品安全检测法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

7.1国际食品安全检测法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

7.2我国食品安全检测法规．．．．．．．．．．．．