春节餐饮营销策划书5.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

春节餐饮营销策划书5

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

春节餐饮营销策划书5

摘要：春节作为我国最重要的传统节日之一，餐饮市场潜力巨大。本文针对春节餐饮市场，提出了一套全面的营销策划方案。首先，分析了春节餐饮市场的现状和特点，指出传统营销方式在春节餐饮市场中的局限性。其次，从产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略和售后服务五个方面，详细阐述了春节餐饮营销的具体策略。最后，通过案例分析，验证了该营销策划方案的有效性。本文的研究对于提升春节餐饮企业的市场竞争力，具有重要的理论意义和实践价值。

春节，是我国最重要的传统节日之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。随着社会经济的发展，春节餐饮市场逐渐成为商家竞争的焦点。然而，在传统营销方式下，春节餐饮企业面临着诸多挑战。本文旨在通过对春节餐饮市场的深入分析，提出一套切实可行的营销策划方案，以期为春节餐饮企业提升市场竞争力提供理论支持和实践指导。

第一章春节餐饮市场概述

1.1春节餐饮市场的现状

(1)春节餐饮市场在近年来呈现出稳步增长的趋势。根据国家统计局数据显示，2019年春节期间，全国餐饮业营业收入约为4600亿元，同比增长约10%。其中，团年饭、家庭聚餐、商务宴请等消费形式成为市场主流。以北京为例，春节期间餐饮消费总额达到约300亿元，同比增长约12%。

(2)随着消费升级，消费者对餐饮品质的要求越来越高。不仅追求美食本身，更注重餐饮环境的舒适度、服务质量和文化内涵。以上海某高端餐厅为例，春节期间推出的特色宴席，单桌消费金额高达上万元，吸引了众多消费者预订。

(3)在线订餐、外卖等新兴消费模式在春节期间也取得了显著成果。根据美团、饿了么等平台数据显示，春节期间，全国在线订餐订单量同比增长约30%，外卖订单量同比增长约40%。这表明，消费者对于便捷、高效的餐饮服务需求日益增长，餐饮企业需紧跟市场变化，积极拓展线上业务。

1.2春节餐饮市场的特点

(1)春节餐饮市场具有明显的周期性特征，消费高峰集中在春节期间的几天。这一特点使得餐饮企业在春节期间面临巨大的商机，同时也带来了一系列挑战。首先，春节前的一段时间，消费者往往会提前预订餐厅，导致餐饮企业需要提前做好人员、食材、场地等方面的准备。以2019年为例，春节期间的餐饮预订高峰出现在除夕前的两周，预订量同比增长约20%。其次，春节期间的餐饮消费呈现出集中爆发的趋势，短时间内客流量激增，对餐饮企业的服务质量和运营效率提出了更高要求。

(2)春节餐饮市场消费者需求多样，呈现出地域特色鲜明的特点。北方地区以饺子、年糕等传统美食为主，南方地区则以汤圆、年糕等为主。此外，随着文化交流的加深，各种国际美食也在春节期间受到欢迎。以广州为例，春节期间，海鲜、粤菜等成为热门选择，而火锅、烧烤等则在北京等地备受青睐。此外，随着健康意识的提升，消费者对低脂、低盐、低糖的菜品需求也在逐渐增加。

(3)春节餐饮市场的竞争激烈，主要体现在价格战、服务质量战和文化战三个方面。在价格战中，部分餐饮企业为了吸引消费者，采取打折、优惠等策略，导致市场竞争加剧。在服务质量战中，餐饮企业通过提升服务水平、优化就餐环境等方式，争夺消费者的青睐。在文化战中，餐饮企业则通过融入传统文化元素、打造特色菜品等方式，提升品牌形象。以杭州某老字号餐馆为例，春节期间，该餐馆通过推出具有浓郁地方特色的传统宴席，吸引了大量消费者，成功实现了品牌升级。

1.3春节餐饮市场的竞争格局

(1)春节餐饮市场的竞争格局呈现出多元化的发展态势。一方面，传统餐饮企业凭借多年的品牌积累和客户基础，在市场上占据重要地位。据相关数据显示，春节期间，约70%的消费者会选择在传统餐馆就餐。以四川某知名火锅品牌为例，春节期间，该品牌的门店客流量同比增长约25%，销售额达到平日水平的两倍。

另一方面，随着新零售、互联网+等概念的兴起，众多新兴餐饮品牌纷纷涌现，对传统市场构成了挑战。这些新兴品牌以年轻消费群体为目标市场，通过创新菜品、个性化服务、线上线下融合等方式，迅速在市场上占据一席之地。例如，某互联网餐饮品牌在春节期间推出的“团圆饭”套餐，通过网络预订，实现了订单量同比增长30%。

(2)春节餐饮市场的竞争主要集中在城市地区，尤其是经济发达的一线城市。据统计，春节期间，一线城市餐饮市场的消费额占全国总消费额的约40%。以北京为例，春节期间，餐饮市场消费额达到约300亿元，其中约80%的消费发生在城区。城市地区的餐饮竞争激烈，消费者对餐饮品质和服务的要求较高，餐饮企业需要不断创新以适应市场需求。

同时，随着乡村振兴战略的推进，三四线城市及农村地区的餐饮市场也呈现出