邮轮餐饮服务与管理 课件 项目一 邮轮餐饮概述.pptx

走进邮轮餐饮——认识邮轮

知识点2.发展进程1.邮轮业现状概述

开篇邮轮市场已经成为国际旅游市场上增长速度最快、发展潜力大的高端旅游市场，近年来保持着平均8～9%的高速增长，远远超过国际旅游业的整体增长速度。邮轮旅游还可以带动相关产业发展，形成多产业共同发展的邮轮经济。

一、概述先看几组数据：根据国际邮轮协会（CLIA）统计，从2004-2016年，全球邮轮市场游客量从每年的1314万跃升到2470万，增长了88%。

一、概述中国超越德国，成为全球第二大邮轮市场

2016年美国依旧为全球最大的邮轮客源地市场，邮轮游客年总量达1152万人次，中国以邮轮出境游客年总量达210万人超越德国成为全球第二大邮轮市场，位列第三的德国邮轮游客年总量达到202万人，位列第四的英国邮轮游客年总量189万人次，位列第五的澳大利亚邮轮游客年总量达到129万人，加拿大与意大利邮轮游客年总量数均为75万人，法国达到57万人，西班牙与巴西则数量相当，均为49万人。一、概述

2016年亚洲地区邮轮载客量占全球邮轮市场份额9.2%，即达到227.24万人次，比2015年增长38%，比2012年增长193.5%。近年来的增长速度，2013年比2012年增长55.6%，2014年比2013年增长16.6%，2015年比2014年增长17.7%，是全球增长最快的邮轮市场。亚洲邮轮市场增速最快，中国占比最高一、概述

一、概述根据中国交通运输协会邮轮游艇分会（CCYIA）数据统计，2016年全年我国11大邮轮港包括大连、天津、青岛、烟台、上海、舟山、厦门、深圳、广州、海口、三亚共接待邮轮1010艘次，同比增长61%。2016年中国母港出入境游客量增长93%

一、概述现代邮轮是指海洋上的定线、定期航行的大型客运轮船。但它的功能不仅仅局限于运送客人，现代邮轮是和旅游紧密结合的。众所周知旅游包括“食住行游购娱”六大要素，从这个意义上说，现代邮轮不仅仅扮演“行”的角色，而且能够满足客人”食住游购娱“五方面的全部需求。

二、发展进程第一阶段：涌现了一批著名邮轮公司（19世纪上半叶至19世纪末）（丘纳德、白星、劳??德）例如：世界上第一家专门的“邮轮”公司——冠达邮轮英国白星航运公司“泰坦尼克”号首航时间：1912年4月载客量：2224员工：891

第二阶段：邮轮发展的间歇期（1913-1949）由于当时飞机技术还不成熟，一些人开始登上邮轮漂洋过海，邮轮旅游开始发展。当经济高速发展，朴素的邮轮越发奢华。它的辉煌，在TITANIC号的年代达到顶峰。随着飞机的出现，这种跨洋型的带有交通工具性质的邮轮渐衰。二、发展进程“诺曼底”号

二、发展进程第二阶段：邮轮发展的间歇期（1913-1949）20世纪30年代，诺曼底号和玛丽女王号等豪华邮轮开始了最早的季节性远洋旅游业务活动第二次世界大战的时候，邮轮改成了军用运输船20世纪60年代，航空公司代替游轮横渡大西洋“玛丽女王”号

二、发展进程邮轮发展历史(衰落期)第二阶段：邮轮发展的间歇期（1913-1949）1985年法国的法兰西号邮轮退出大西洋航线，邮轮退出历史舞台，标志着一个伟大的航海时代的结束。现在的邮轮称为CRUISESHIP。

二、发展进程史上最后一艘传统邮轮是伊丽莎白皇后2号（QueenElizabeth2）第二阶段：邮轮发展的间歇期（1913-1949）

二、发展进程第三阶段：转型与兼并期（二战期间至20世纪中叶）转型：20世纪70年代出现：兼并：

二、发展进程第四阶段：繁荣期（20世纪60年代至21世纪初）2004，年世界最大豪华游轮“玛丽女王2号”开始处女航

二、发展进程第四阶段：繁荣期（20世纪60年代至21世纪初）20世纪90年代起，世界上大量新邮轮公司出现，市场竞争十分激烈。标配：豪华邮轮＋小房间蓝宝石公主号

二、发展进程思考：邮轮业发展的现状会对邮轮餐饮产生哪些影响？

感谢聆听！

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）认识邮轮餐饮LearnaboutCruiseCatering学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭

学校：浙江旅游职业学院【学习目标】知识目标：了解邮轮餐饮的概况。技能目标：熟悉邮轮各餐厅的种类及特点素质目标：认识和了解邮轮餐厅的基本功能。

知识点知识点一邮轮餐饮概述OverviewofCruiseCatering知识点二认识邮轮餐厅Introductionofthecruiserestaurants职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）

学校：浙江旅游职业学院知识点一邮轮餐饮简述