餐饮生意创业计划书(5).docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

餐饮生意创业计划书(5)

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

餐饮生意创业计划书(5)

摘要：本文针对餐饮生意创业，从市场分析、选址策略、菜品设计、营销策略、团队建设、财务管理等方面进行了详细的规划和分析。首先，对餐饮市场进行了深入的研究，分析了当前餐饮行业的趋势和消费者需求。其次，根据市场分析结果，提出了选址策略和菜品设计建议。然后，针对营销策略、团队建设和财务管理提出了具体实施方案。最后，通过案例分析，验证了该创业计划的有效性。本文的研究对于餐饮行业创业者具有参考价值。

前言：随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业已成为最具活力和潜力的行业之一。然而，随着市场竞争的加剧，餐饮创业的成功率却越来越低。为了提高餐饮创业的成功率，本文从多个角度对餐饮生意创业进行了深入的研究和探讨。

一、餐饮市场分析

1.1市场规模与增长趋势

(1)餐饮行业在我国国民经济中占有重要地位，近年来市场规模持续扩大。根据国家统计局数据显示，2020年我国餐饮业总营业额达到4.7万亿元，同比增长9.5%。其中，正餐市场占据主导地位，营业额占比达到60%以上。外卖市场作为新兴业态，增长迅速，2020年外卖市场规模达到8300亿元，同比增长30%。以美团、饿了么等为代表的互联网餐饮平台，推动了餐饮行业的线上线下融合发展。

(2)从增长趋势来看，我国餐饮行业呈现出以下特点：首先，城市餐饮市场持续扩张，一线城市和二线城市成为餐饮业增长的主要动力。以北京、上海、广州、深圳等为代表的一线城市，餐饮市场规模逐年增长，人均餐饮消费水平不断提高。其次，餐饮消费结构不断优化，中高端餐饮市场增长迅速。据《中国餐饮报告2021》显示，中高端餐饮市场规模占比逐年上升，达到30%以上。此外，休闲餐饮、健康餐饮等细分市场也呈现出良好的增长态势。

(3)案例分析：以肯德基为例，自1993年进入中国市场以来，肯德基凭借其品牌优势和产品创新，迅速占领了我国快餐市场。截至目前，肯德基在中国拥有超过5000家门店，覆盖全国300多个城市。近年来，肯德基不断推出新品，如新奥尔良烤鸡、香辣鸡腿堡等，满足了消费者多样化的需求。此外，肯德基还积极拓展线上业务，与美团、饿了么等平台合作，进一步扩大市场份额。这些举措使得肯德基在中国市场的营业额持续增长，成为我国餐饮行业的领军企业。

1.2消费者需求分析

(1)随着消费升级和消费者需求的多样化，餐饮市场呈现出明显的个性化和定制化趋势。消费者不再仅仅满足于基本的饱腹需求，而是更加注重食品的品质、健康、文化内涵以及消费体验。根据《中国餐饮报告2021》的数据显示，超过70%的消费者在点餐时会考虑食品的营养价值，而近60%的消费者偏好具有地方特色或文化底蕴的菜品。例如，以健康养生为主题的素食餐厅和以地域文化为特色的餐厅在消费者中受到了广泛欢迎。

(2)年轻一代消费者的崛起对餐饮行业产生了深远影响。90后、00后成为消费主力军，他们追求时尚、个性，对新鲜事物接受度高，愿意为高品质、个性化服务支付更高的价格。这一群体对于社交互动、环境氛围以及品牌故事有更高的要求。例如，一些主打轻食、健康、环保理念的餐饮品牌，通过社交媒体营销和独特的品牌故事，吸引了大量年轻消费者的关注和消费。

(3)随着生活节奏的加快，便捷性和效率成为消费者在选择餐饮服务时的关键因素。外卖服务的兴起，满足了消费者在时间紧迫情况下的餐饮需求。根据《中国外卖发展报告2021》的数据，我国外卖市场规模在2020年达到8300亿元，其中外卖订单中约70%来自午餐和晚餐时段。消费者对于外卖平台的评价体系、配送速度、食品安全等方面有着严格的要求，这促使餐饮企业必须提升服务质量和效率，以满足消费者的即时需求。

1.3市场竞争态势分析

(1)目前，我国餐饮市场竞争激烈，行业集中度不断提高。根据《中国餐饮业年度报告》的数据，2020年全国餐饮业门店数量超过1000万家，但其中约70%的门店属于中小型餐饮企业，竞争压力较大。在正餐领域，以麦当劳、肯德基、必胜客等为代表的国际品牌占据了一定的市场份额，而本土品牌如海底捞、西贝莜面村等也表现强势。外卖市场方面，美团、饿了么等平台通过大数据和算法优化，吸引了大量消费者，形成了高度竞争的市场格局。

(2)从细分市场来看，正餐、快餐、团餐、休闲餐饮等各个领域都存在激烈的竞争。正餐市场以海底捞、全聚德等为代表的企业，通过提供高品质服务和特色菜品，赢得了消费者的青睐。快餐市场则由肯德基、麦当劳等国际品牌主导，同时，本土快餐品牌如真功夫、吉野家等也在积极拓展市场。团餐市场则面临着成本控制、效率提升等方面的挑战，同时，