公共营养师技能知识模拟考试题.docx

公共营养师技能知识模拟考试题

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。

A、黄曲霉毒素

B、亚硝酸盐

C、龙葵素

D、3-硝基丙酸

正确答案：D

2.学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。

A、10-15

B、15-20

C、20-30

D、30-40

正确答案：A

3.常见的计数资料不包括()。

A、某人群患骨质疏松的人数

B、某人群患高血压人数

C、某人群的缺铁性贫血的人数

D、身高(cm)

正确答案：D

4.儿童少年应()脂肪的摄取。

A、不强调限制

B、增加

C、不主张供给

D、限制

正确答案：A

5.()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A、项目评价

B、制定项目目标

C、制定经费预算

D、制定营养干预策略

正确答案：A

6.食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、种类

B、数量

C、质量

D、摄取方式

正确答案：C

7.不属于数值变量资料的是()。

A、血型

B、体重

C、身高

D、年龄

正确答案：A

8.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、肌肉

B、血液

C、皮肤

D、卵巢和肝脏

正确答案：D

9.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。

A、2002

B、1982

C、1992

D、1959

正确答案：C

10.蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是()。

A、无变化

B、使之升高

C、使之降低

D、先升高,后降低

正确答案：B

11.表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率,指的是()。

A、频率

B、率

C、构成比

D、比

正确答案：C

12.我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。

A、称重记账法

B、称重法

C、24h回顾法

D、膳食史法

正确答案：A

13.11-18岁的青少年钙的适宜摄入量是()mg/日。

A、1000

B、800

C、400

D、600

正确答案：A

14.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

A、清炖

B、炒肉

C、煎炸

D、红烧

正确答案：B

15.人平均每天对水的需求量约为()mL

A、3000

B、2500

C、3500

D、2000

正确答案：B

16.下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。

A、花生

B、大豆

C、全麦

D、牛肉

正确答案：D

17.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的彩响。请回答如下问题。婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部()。

A、右侧眉弓上缘

B、枕骨粗隆

C、右侧眉弓下缘

D、左侧眉弓上缘

正确答案：A

18.儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。

A、奶类

B、淡水鱼

C、豆类

D、海产品

正确答案：D

19.—个孕中期妇女的标准人系数为()。

A、0.88

B、0.85

C、1.21

D、0.96

正确答案：C

20.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()处。

A、上方2cm

B、下方1cm

C、下方2cm

D、上方1cm

正确答案：B

21.以下()不属于健康状况信息。

A、体检信息

B、行为信息

C、个人疾病史

D、生化指标

正确答案：B

22.静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg·min

A、0.005

B、0.02

C、0.03

D、0.01

正确答案：D

23.能量密度正确的计算方法是()。

A、能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量

B、能量密度=(一种食物提供的能量值)/能量推荐摄入量

C、能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

D、能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量

正确答案：C

24.使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、皮褶计的压力标准为10g/(cm2)

B、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

C、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计

D、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

正确答案：A

25.用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。

A、20

B、50

C、10

D、5

正确答案：C

26.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、10

B、1.0

C、1000

D、100

正确答案：D

27.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。

A、尿核黄素测定

B、核黄素负荷实验

C、治疗实验

D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

正确答案：D

28.下列