脂类代谢讲解.ppt

第六章脂类代谢脂类：不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。脂肪：1分子甘油与3分子脂肪酸组成的酯，称为三酯酰甘油，也称为甘油三酯（TG）脂类类脂磷脂（PL）糖脂（GL）胆固醇（Ch）胆固醇脂（CE）第一节概述一、体内主要脂类分类含量分布生理功能脂肪Fat甘油三酯（TG）10～20﹪（随机体营养状况而变动）脂肪组织、血浆1.储脂供能2.提供必需脂酸3.促脂溶性维生素吸收（输送）4.热垫作用（隔离）5.保护垫作用（缓冲）6.构成血浆脂蛋白类脂Lipid磷脂、糖酯、胆固醇及其酯5﹪（含量相当稳定）生物膜、神经、血浆1.维持生物膜的结构和功能2.胆固醇可转变成胆汁酸、维生素D3、性激素及肾上腺皮质激素等3.构成血浆脂蛋白二、脂类的、含量、分布及生理功能三、脂类的结构

（一）脂肪和脂肪酸

脂肪又称甘油三酯，是机体主要的脂类。一只灰熊正准备它冬眠的居所骆驼在其驼峰中贮存有大量的脂肪，在沙漠条件下，通过脂肪的氧化来获得额外的水分，这是能量和水分的主要代谢来源。甘油三酯天然脂肪中所含的脂肪酸，大多数是含有偶数碳原子的长链脂肪酸(1)根据脂肪酸链的长度进行分类长链脂肪酸（C≥20)中链脂肪酸（10C20）短链脂肪酸（C≤10）(2)根据脂肪酸链的饱和度进行分类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸*系统命名法：标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。1、△编码体系从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序2、ω编码体系从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序*人体不能合成，必需由食物提供的脂肪酸必需脂肪酸：包括：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸常见的脂肪酸(二)类脂1.磷脂含有磷酸基团的脂质统称为磷脂主要包括甘油磷脂和鞘磷脂甘油磷脂：生物膜的主要结构成分。鞘磷脂：神经组织膜结构。糖脂是指分子中含有糖基的脂类，主要包括鞘糖脂和甘油糖脂。鞘糖脂普遍存在于各种细胞膜外侧，其中在突触膜及肝细胞膜含量最丰富。甘油糖脂主要存在于植物的叶绿体内膜。胆固醇及类固醇化合物胆固醇的结构胆固醇(cholesterol)为环戊烷多氢菲衍生物，属类固醇(steroids)化合物。胆固醇酯ＦＡ功能构成细胞膜，具有调节膜流动性的作用。转变成其他物质。睾酮雌二醇*胰脂肪酶肠脂肪酶胆汁酸盐等乳糜微粒CM小肠粘膜细胞载脂蛋白、PL、ChE脂蛋白脂肪酶三、脂类的消化与吸收小肠十二指肠下段空肠上段脂质的消化与吸收部位：小肠上段三酰甘油胰脂酶辅脂酶2FFA一酰甘油乳化微团胆汁酸盐磷脂磷脂酶A2胆固醇+FFA溶血磷脂+FFA胆固醇酯胆固醇酯酶消化产物主要吸收部位：十二指肠下段和空肠上段长链脂肪酸及一酰甘油TG胆固醇及游离脂肪酸CHE（胆固醇酯）淋巴管血循环乳糜微粒(chylomicron,CM)+载脂蛋白(apolipoprotein,apo)（B48、C、AⅠ、AⅣ）溶血磷脂及游离脂肪酸PL（磷脂）肠黏膜细胞*脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸*脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸