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《糖类》;素养目标;知识导图;课前·新知导学;1．常见的糖类物质

;类别;2．糖类物质的结构

(1)结构：葡萄糖与________互为同分异构体；蔗糖和________互为同分异构体；淀粉和纤维素的化学式都是________________，但分子中的__________数目不同，分子式____________，不能互称同分异构体。

(2)葡萄糖的结构。

葡萄糖的分子式为__________，结构简式为_______________________________________________，分子中含有的官能团为____________，属于多羟基醛。;3．糖类物质的性质

(1)葡萄糖的物理性质。

葡萄糖是一种______甜味的______色晶体，______溶于水。

(2)葡萄糖的特征反应。

①与新制氢氧化铜反应：生成______色的___________________；

②与银氨溶液反应：生成银，在试管内壁形成__________________。

这两个反应都可用来________________。

(3)淀粉的特性：淀粉遇I2变________。;(4)重要反应。

①蔗糖水解：_________________________________________。

②淀粉或纤维素水解：_______________________________。

③葡萄糖转化为乙醇：_______________________________。

;④淀粉在人体内的变化：

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(5)动物体内的纤维素。

①食草动物——体内有__________________，可将纤维素水解为葡萄糖；

②人——体内________纤维素水解酶，但食物中的纤维素能_______________，有助于____________。

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(1)组成符合Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？

(2)如何配制银氨溶液？; 下列关于糖类的说法中不正确的是()

A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源

B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味

C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中

D．葡萄糖可用于医疗输液

【答案】B;课堂·素养初培;任务一葡萄糖的分子结构和化学性质

;[情境导入];(1)葡萄糖分子中有哪些官能团？

【答案】羟基、醛基。

(2)医生怎样确诊病人患有糖尿病？

【答案】在试管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴入4～6滴5%的CuSO4溶液，振荡后，加入1mL左右病人尿液，用酒精灯加热至沸腾后，溶液里若出现砖红色沉淀，可确诊患有糖尿病。

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(3)人生病不能饮食，为什么医生一般会注射葡萄糖溶液？

【答案】葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出能量，以维持人???生命活动。

;1．葡萄糖的分子结构特点

;2．葡萄糖的化学性质

; 分别取1mol葡萄糖进行下列实验：

(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是________L。

(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g醋酸。

(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为____________L，反应的化学方程式为____________________。

(4)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的现象是________________。

; 下列说法正确的是()

A．淀粉在稀硫酸的催化作用下水解，向水解后的溶液中加入银氨溶液，然后加热，一定有银镜生成

B．向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，生成砖红色沉淀，这是因为发生了水解反应

C．葡萄糖在酒化酶的作用下发生取代反应生成乙醇和二氧化碳

D．鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液，可用碘水或银氨溶液

【答案】D

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【解析】淀粉水解后溶液呈酸性，需要加入足量的碱中和酸后，再加入银氨溶液，才能发生银镜反应，A错误；新制的氢氧化铜能被葡萄糖还原为氧化亚铜，而不是发生水解反应，B错误；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，该反应不属于取代反应，C错误；葡萄糖与银氨溶液能发生银镜反应，淀粉遇碘单质变蓝，D正确。

;任务二糖类的水解反应

;[情境导入];(1)实验过程中加稀硫酸、NaOH溶液的目的是什么？

【答案】稀硫酸作催化剂；NaOH中和稀H2SO4，使溶液呈碱性。

(2)热水浴加热的优点是什么？

【答案】使试管均匀受热，便于控制液体的温度。

(3)实验时能否在加入NaOH溶液后直接加入碘水检验是否存在淀粉？

【答案】不能。因为I2与NaOH发生反应，无法检验淀粉的存在。

;[深化理解];

实验现象及结论：

;2．糖类水解实验的注意事项

(1)二糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂，水解产物中都含葡萄糖。

(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应