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学校食堂安全培训内容

目录

学校食堂安全培训内容（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1培训背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2培训目标与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、学校食堂安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1食品安全法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2学校食堂安全管理职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、食品原料采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1食品原料采购要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2食品原料储存管理规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

四、食品加工制作过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.1食品加工操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.2食品添加剂使用管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

五、餐饮具清洗消毒与食品安全保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.1餐饮具清洗消毒标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.2食品安全保障措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

六、食堂环境卫生与人员管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.1食堂环境卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.2从业人员健康管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

七、食品安全事故应急处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

7.1食品安全事故预防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.2食品安全事故应急处置流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

八、培训总结与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

8.1培训内容总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

8.2培训考核与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

学校食堂安全培训内容（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.1培训背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2培训目标与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

二、学校食堂安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1食品安全法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2学校食堂安全管理职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

三、食品原料采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.1食品原料采购要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.2食品原料储存管理规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

四、食品加工制作过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.1食品加工制作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2食品添加剂使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

五、餐饮具清洗消毒与环境卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．