2025年餐饮培训计划方案模板6篇.pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

餐饮培训计划方案模板6篇

餐饮培训计划方案篇1

一、培训与学习

20__年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效

果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工

积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮

部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖

励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，

把旗舰店打造成为一支学习型的团队。

20__年的我店培训主要课程是：把20__年的部分课程进行

调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：【酒

店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空

间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品

安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新

服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】

【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒

水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要

课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，

全面推动部门管理。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前

期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员

工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进

行肯定，从而留住优秀员工。

培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，

并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工

不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与

培训！

二、提升服务质量，创新服务细节

1、编写操作规程，提升服务质量

根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规

范》、《服务员酒席操作规范》等。统一服务标准，为各部门培

训、检查、监督、考核确立标准和依据，规范员工服务操作。同

时根据重要接待的服务要求，编写服务接待流程，从咨客接待、

语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布

置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进服务

质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当

班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，

对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记

录，并分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，

提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务

质量专题研讨会日，分析各服务员的当月服务状况，检讨服务质

量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨

管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极

参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的

服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅

管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服

务质量起到了积极的作用。

4、完