公共营养师练习题库与参考答案 (2).docx

公共营养师练习题库与参考答案

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.哪种元素是导致高血压的重要因素：

A、Na

B、K

C、Ca

D、Mg

正确答案：A

2.畜禽肉类含（）丰富，长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病

A、饱和脂肪酸含量丰富

B、铁、锌、铜含量丰富

C、碳水化物含量低

D、蛋白质含量丰富

正确答案：A

3.缺铁性贫血补血最好食物：

A、红糖

B、红枣

C、芝麻

D、猪肝

正确答案：D

4.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：

A、维生素B6

B、维生素C

C、叶酸

D、维生素A

正确答案：D

5.蛋白质是由以下（）物质组成

A、碳、氢、锌、钙

B、碳、氢、氧、钠

C、氢、氟、碳、锌

D、碳、氢、氮、氧

正确答案：D

6.以下属于维生素C缺乏的典型临床表现是：

A、毛囊周围出血

B、夜盲

C、毛囊角化

D、三D症状

正确答案：A

7.下列（）与新生儿先天畸形有关

A、叶酸、钙、铁

B、维生素E,碘、钙

C、维生素B2、锌、碘

D、维生素A,锌、叶酸

正确答案：D

8.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）

A、黄豆

B、红萝卜

C、鲜牛奶

D、瘦猪肉

正确答案：A

9.食品强化通常有弥补营养缺陷，补充加工损失等（）种目的

A、5种

B、6种

C、3种

D、4种

正确答案：A

10.碘主要存在于

A、造血干细胞

B、肌肉组织

C、甲状腺

D、红细胞

正确答案：C

11.下列哪种食物可溶性膳食纤维含量最高

A、富强粉

B、燕麦

C、梗米

D、葫萝卜

正确答案：B

12.碳水化合物由以下（）物质组成

A、碳、氢、锌

B、碳、氢、氮

C、氢、氟、碳

D、碳、氢、氧

正确答案：D

13.1-6个月的婴儿，标准体重的计算方法

A、出生体重(kg)+月龄*0.6

B、出生体重(kg)+月龄*0.8

C、出生体重(kg)+月龄*1

D、以上都不是

正确答案：A

14.1克酒精能产生多少能量

A、9kcal

B、7kcal

C、5kcal

D、4kcal

正确答案：B

15.玉米中相对较少的氨基酸是

A、苯内氨酸

B、色氨酸

C、苏氨酸

D、蛋氨酸

正确答案：B

16.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸

A、蛋氨酸

B、半胱氨酸

C、谷氨酸

D、胱氨酸

正确答案：A

17.下列哪个蛋白质是结合蛋白质：

A、血红蛋白

B、酪蛋白

C、醇溶蛋白

D、谷蛋白

正确答案：A

18.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿()发育影响最大

A、中枢神经系统

B、循环系统

C、骨骼系统

D、内分泌系

正确答案：A

19.具有抗生酮作用的营养素是下列哪一种：

A、碳水化合物

B、膳食纤维

C、矿物质

D、维生素

正确答案：A

20.人体必需微量元素中含量最高的是

A、铁

B、锌

C、硒

D、碘

正确答案：A

21.当能量供给不足时，机体会运用储备的（）来提供能量的需要

A、钙

B、维生素C

C、膳食纤维

D、蛋白质

正确答案：D

22.能量单位换算：1千卡（Kcal）等于多少千焦耳（kJ）

A、4.18

B、7.18

C、6.18

D、3.18

正确答案：A

23.影响人体健康的主要因素

A、医疗环境

B、环境因素

C、遗传因素

D、生活方式

正确答案：D

24.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：

A、叶酸

B、烟酸

C、抗坏血酸

D、尼克酸

正确答案：A

25.食品容器消毒实行“四过关：是指

A、一洗、二刷、三冲、四消毒

B、一洗、二冲、三消毒、四刮

C、一冲、二刷、三洗、四消毒

D、一刷、二洗、三冲、四消毒

正确答案：A

26.下列哪种不属于基本饮食

A、普食

B、半流质

C、低脂饮食

D、流质

正确答案：C

27.下列哪些不是脂溶性维生素：

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素E

正确答案：C

28.下列哪项属于轻度能量缺乏

A、代于50%

B、低于10%

C、低于30%

D、低于20%

正确答案：B

29.蛋白质的消化测定实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人体有一定的安全性，这种消化力称为（）

A、表观消化率

B、消化率

C、真消化率

D、实际消化率

正确答案：A

30.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：

A、蛋白质的平衡作用

B、蛋白质的限制作用

C、蛋白质互补作用

D、蛋白质的营养作用

正确答案：C

31.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：

A、30~40%

B、15%

C、5~10%

D、25~30%

正确答案：D

32.下列哪种蔬菜碳水化合物最高

A、茼蒿

B、葫萝卜

C、苋菜

D、西芹

正确答案：B

33.下列食物中优质蛋白质的最好