胶体和表面活性剂.ppt

中加入电解质达到某一浓度时，高分子物质便从溶液中沉淀析出，这种现象称为盐析。盐析产生的沉淀再用溶剂稀释后，仍可形成高分子化合物溶液，也就是说盐析作用是可逆的，而胶体凝聚析出后即难于再形成溶液。第30页，共80页，星期日，2025年，2月5日三、高分子化合物溶液的粘度高分子化合物溶液的粘度比低分子溶液的粘度大得多，而且随着高分子化合物的浓度增大时，粘度发生急剧的增加。高分子溶液的粘度不仅与溶液的浓度有关，还与分子量、形状等有关。如常用的胶水就是高分子溶液。大多数高分子化合物具有链状结构，它的主链上带有支链，分子间如同树枝一样，极易互相纠缠联结，从而使一部分液体降低或失去流动性，增加了溶液的粘度。第31页，共80页，星期日，2025年，2月5日粘度的测定和研究在理论上和工业应用上都很重要。例如，高分子化合物它所具有的增粘增稠作用，被广泛应用于化妆品中，对于乳状液等化妆品来说，它的粘度是一个重要的质量指标，提高粘度可增加体系的稳定性。第32页，共80页，星期日，2025年，2月5日溶胶或高分子化合物溶液，在适当条件下，粘度逐渐变大，最后失去流动性，使整个体系变成半固体状态，这个过程叫做胶凝作用。如果溶液的浓度足够大，在放置过程中就会白动地“冻”起来，像鱼汤放在冰箱里变成鱼冻一样。第33页，共80页，星期日，2025年，2月5日人们常把这类“冻”称为冻胶，或称为凝胶。凝胶不同于通常的沉淀，沉淀是分散相粒子从分散介质中沉降出来的，很明显地分为固一液两相。而凝胶中却带有大量或全部的溶剂，当升高温度或用力震荡时即可恢复溶液的流动性。第34页，共80页，星期日，2025年，2月5日从高分子化合物溶液的难聚沉，溶液的可逆性及粘度大等特点来看，高分子溶液与胶体溶液在性质上是有很多差别的。第35页，共80页，星期日，2025年，2月5日表面活性剂一、表面活性剂的概念在许多工业部门中，表面活性剂都是不可缺少的化学试剂，其优点是用量少而用途多。特别是第二次世界大战之后，随着石油化学的发展，新兴的合成表面活性剂的工业，进一步促进了表面活性剂在各方面的应用。如今，表面活性剂在洗涤、石油、纺织、农药、医药、食品等各个领域中都得到了广泛的应用。第36页，共80页，星期日，2025年，2月5日冰激凌是我们最喜爱的食物；有了洗涤剂我们的生活才能如此美好。若没有表面活性剂，这两样东西都不会有。这真是太可悲了。但是，如果真的没有表面活剂，也不会有人为没有冰激凌和洗涤剂而哭泣。因为没有表面活性剂，人也没有了。第37页，共80页，星期日，2025年，2月5日表面活性剂是能够显著降低水的表面张力的一类物质。表面活性剂分子会强烈地吸附在水面上，表面活性剂正因此而得名。表面活性剂一词来自英文surfactant。它实际上是短语surfaceactiveagent的缩合词。它还有个名字叫做tenside。第38页，共80页，星期日，2025年，2月5日二、表面活性剂的结构特点从结构看，所有表面活性剂分子都是由两部分组成：一部分是极性的易溶于水的亲水基，另一部分是非极性的不溶于水易溶丁油的亲油基(一般是碳氢链)。表面活性剂分子是一种两亲分子，既有亲油性又有亲水性。第39页，共80页，星期日，2025年，2月5日第40页，共80页，星期日，2025年，2月5日表面活性剂的这种结构特点使它溶于水后，亲水基受到水分子的吸引，而亲油基受到水分子的排斥，力图把分子拉至溶液的表面，因此溶液中的表面活性剂分子有从溶液内部移到表面，造成表面层溶质的浓度比溶液内部的浓度大。表面活性剂在溶液的表面定向排列，形成表面活性剂的吸附层，这就是表面吸附现象。第41页，共80页，星期日，2025年，2月5日第42页，共80页，星期日，2025年，2月5日正是由于分子的这种定向吸附，使得表面活性剂具有改变表面润湿性能、乳化、破乳、起泡、消泡、分散、清洁等多方面的作用。第43页，共80页，星期日，2025年，2月5日三、表面活性剂的分类表面活性剂可以分离子型和非离子型两大类。当表面活性剂溶于水时，凡能电离生成离子的，叫做离子型表面活性剂；凡在水中不电离的就叫做非离子型表面活性剂。第44页，共80页，星期日，2025年，2月5日离子型表面活性剂在水中电离时，与亲油基相连的亲水基带负电荷的，称为阴离子型表面活性剂，如脂肪醇硫酸酯钠；